Restoransko poslovanje podložno je oscilacijama u potražnji. Zbog njih, a također i zbog opće ekonomske nestabilnosti, prihodi mogu pasti. Također, za mnoge restorane ljetna sezona postaje kritična kada se mjesta odmora publike koja plaća plaća odsele iz grada.
Nužno je
računalo, poslovni plan, marketinški plan
Upute
Korak 1
Provoditi revizije upravljanja, osoblja i proizvodnje. Da biste pronašli najslabiju kariku u svom restoranskom poslu, trebali biste analizirati troškove najma prostora, režije, poreza. Druga faza je smanjenje broja osoblja. U pravilu, male promjene u opisima poslova i rasporedu odlaska na posao mogu osloboditi jednu ili dvije jedinice. Treća je revizija troškova obroka i analiza trenutnog jelovnika.
Korak 2
Stvorite novi marketinški plan. Oglašavanje nije pogodno za izvođenje restorana iz krize. Okrenite se marketinškoj funkciji poput PR-a. Mnogo je jeftiniji, ne zahtijeva posebnu kadrovsku jedinicu, tk. ova se funkcija može dodijeliti menadžeru marketinga. Novi plan trebao bi odražavati sve vrste komunikacije s medijima, koji su zapravo vodiči između restorana i njegovih potencijalnih gostiju. Kad institucija redovito stvara vijesti vrijedne vijesti, potrošači vide da je živa, u njoj se stalno nešto događa, počinju je pažljivije proučavati i prije ili kasnije odlučit će vas posjetiti.
3. korak
Redizajnirajte svoju web stranicu. Najvjerojatnije mu već dugo niste posvetili vrijeme. Možda ima stari jelovnik i vijesti od prije godinu dana. Sve to usporava posao iznošenja restorana iz krize, prisiljavajući potrošače da misle da je sam restoran, kao i njegova web stranica, u neredu. Pružite interaktivne značajke. Obrazac za rezervaciju stola, knjiga gostiju ili mali forum bit će vrlo korisni na web mjestu. Promovirajte svoj "virtualni ured" reklamama za sadržaj. Aktivno komunicirajte na društvenim mrežama i u specijaliziranim resursima restorana gdje budući gosti biraju mjesta za provod slobodno vrijeme.
4. korak
Pregledajte pravila o uslugama. Postoji mogućnost pada broja posjetitelja zbog nemogućnosti osoblja da bude gostoljubivo. Trebao bi provesti ciklus treninga s konobarima, barmenima i administratorima, zahvaljujući kojem će naučiti služiti na takav način da posjetitelji iznova i iznova dolaze u vašu ustanovu.
