Mirisna peciva, lijepi slatkiši i primamljivi deserti teško da će ostaviti ravnodušne ljubitelje slatkog. Zato je čak i mala slastičarnica, otvorena na dobrom mjestu, sposobna generirati stabilan prihod. Izvorni recept, raznolik asortiman i kontrola kvalitete proizvoda pomoći će pretvoriti slastičarnicu u uspješno i dinamično poslovanje.
Nužno je
- - prostorije;
- - početni kapital.
Upute
Korak 1
Provedite marketinška istraživanja kako biste utvrdili položaj vaše slastičarnice. Kada započinjete ovakav posao, postoji nekoliko načina na koje možete ići. To može biti proizvodnja (mini pekara) s paralelnom prodajom proizvoda. Ova opcija omogućit će vam potpunu kontrolu postupka. Međutim, ništa manje obećavajuća nije ni druga vrsta slastičarstva koja se temelji na kupnji robe od nekoliko dobavljača na veliko. U tom ćete slučaju moći formirati širi asortiman.
Korak 2
Riješite sva potrebna administrativna pitanja. Zatražite dopuštenje SES-a, vatrogasne inspekcije. Registrirajte vlastitu tvrtku.
3. korak
Pronađite sobu za svoju slastičarnicu. U ovom je slučaju ključni faktor propusnost: prisustvo će ovisiti o tome. Treba imati na umu da slatkiši nikako nisu bitna roba, stoga će mjesto, praktičnost i dizajn prostora igrati važnu ulogu u vašem poslovanju.
4. korak
Pronađite dobavljače sirovina ili gotovih proizvoda. Prije kupnje pažljivo razmotrite potreban broj proizvoda, koji ovisi o vašem konačnom asortimanu.
Korak 5
Oblikujte asortiman. Otprilike 70% ponuđenih pekarskih proizvoda trebalo bi biti poznato i poznato vašoj ciljanoj klijenteli. Razvrstajte asortiman u nekoliko kategorija, poput peciva za doručak, kruha, slanih pita, kolačića, kolača. Svaki od njih trebao bi sadržavati zajedničke stavove. Međutim, čak i najpoznatiji i najjednostavniji kolač, na primjer, "Krumpir", mora biti napravljen s nekim potpisom. Ostatak asortimana trebali bi biti originalni deserti, noviteti, neobična peciva. Ponudite kupcima svoje slastice s potpisom i istražite njihova mišljenja. Sasvim je moguće da će neke slastice postati vrlo popularne i da će se čvrsto smjestiti u glavni meni.
Korak 6
Stvorite privlačnu atmosferu za svoju slastičarnicu. Čak i ako ne planirate otvoriti punopravni kafić, napravite nekoliko stolova u trgovačkom prostoru, kupite aparat za kavu kako bi vaši kupci uvijek imali priliku kušati aromatična svježa peciva u ugodnom okruženju.
