Da biste otvorili njemačku pivnicu, trebate proučiti osobitosti njemačke pivske kulture, razviti poslovni plan s dosljednim konceptom institucije i uspostaviti liniju opskrbe ili vlastitu proizvodnju visokokvalitetnog njemačkog piva. Na franšiznom sustavu možete otvoriti i poslovno "njemačko pivo".
Nijanse otvaranja njemačke pivnice
Glavna značajka njemačkih pivnica je takav koncept kao gemütlichkeit - ovo je kombinacija udobnosti i spokoja s zabavom i gostoprimstvom. Prijatelji, susjedi i kolege tradicionalno se okupljaju u njemačkim pubovima kako bi razgovarali, šalili se, navijali za svoj omiljeni sportski tim i igrali društvene igre. Stvaranje tako tople atmosfere u ustanovi jedan je od glavnih zadataka prilikom otvaranja njemačkog puba. Da biste to učinili, morate dobro razmisliti o mjestu ustanove i stvoriti odgovarajući interijer.
Mnoge njemačke pivovare prodaju samo piva koja su kuhana prema Reinheitsgebot standardu - Zakonu o čistoći piva, donesenom davne 1516. godine. To znači da je još jedan važan zadatak prilikom otvaranja pivskog poduzeća pružiti poduzeću nekoliko vrsta ukusnih visokokvalitetnih piva. Postoje dva načina za izvršavanje ovog zadatka:
- zaključiti ugovor o opskrbi s pivovarama koje se nalaze u usporednoj zemljopisnoj blizini pivnice;
- organizirati vlastitu pivovaru posebno za dostavu do vašeg objekta - pivo svježe pripremljeno prema posebnom receptu može postati izvrsna "značajka" pivnice.
Treća značajka njemačkih pivnica je kuhinja usmjerena na obilne mesne zalogaje za pivo. U njemačkom pubu najbolje je poslužiti tradicionalnu njemačku kuhinju - bavarske kobasice, pržene kobasice, kiseli kupus, salata od krumpira, eintopf itd.
Postoje sljedeće vrste njemačkih pivskih objekata:
- pivnica - Kneipe i Gaststätte - mali objekt s nekoliko najpopularnijih piva i malim asortimanom grickalica;
- pivski restoran - ustanova s vlastitom pivovarom i velikim asortimanom piva;
- pivski podrum - pivnica smještena u istoj prostoriji u kojoj se nalazi i pivovara, koja gostima omogućava da piju svježe skuhano pivo i toče ga sami iz bačava;
- pivski vrt - pivski vrtovi na otvorenom s drvenim dugim klupama u rustikalnom njemačkom stilu.
Otvaranje njemačke pivovare po franšiznom sustavu
Franšiza je takozvani "posao ključ u ruke", odnosno otvaranje njemačke pivovare pod franšizom je kupnja dobro razvijenog poslovnog plana promovirane marke, koji uzima u obzir koncept, interijer, kuhinju i dobavitelje do najsitnijih detalja. Franšiza vam omogućuje da minimizirate rizike otvaranja novog posla i predstavite već dokazani proizvod visoke kvalitete. U Rusiji su najpopularnije njemačke franšize piva Schulz (Heinrich Schultz), Das Kolbas, Reston. Posluživanje piva iz vlastitih pivovara je neophodno.
