Dobar promet proizvoda presudan je za prehrambeni sektor. Kratki vijek trajanja i visoka cijena konkurencije tjeraju vlasnike trgovina da poduzmu niz mjera za povećanje prodaje.
Nužno je
- - ABC analiza;
- - stol;
- - posuđe.
Upute
Korak 1
Izvršite analizu ABC asortimana analizirajući prodaju tijekom nekoliko mjeseci. Uzmite u obzir sezonski faktor, kao i provođenje promotivnih događaja u određenim kategorijama. U skupinu A bit će uključeno 20% proizvoda koji vam donose 80% prihoda. Promet treba povećati posebno za ovu kategoriju, jer vam trebaju proizvodi grupa B i C, radije za opći asortiman.
Korak 2
Koristite principe trgovačke robe. Prije svega, pregledajte prikaz na policama. Roba skupine A trebala bi biti na razini očiju kupca i u izravnom pristupu. Najpopularnija od njih nalazi se u sredini police, na takozvanim "zlatnim mjestima". Na vrh postavite skupe proizvode koji će imati ulogu slike u presvlačenju prozora. Na donje police stavite robu u velika pakiranja i s malom maržom: one za koje kupac neće biti previše lijen sagnuti se (na primjer, brašno, boce vode, krumpir).
3. korak
Slijedite putanju kretanja kupaca u prodajnom prostoru. Pokušajte smjestiti najtraženije predmete na različita mjesta u trgovini. U tom će slučaju klijent morati hodati po cijeloj sobi: tijekom kretanja zasigurno će uzeti druge proizvode koje u početku nije planirao kupiti.
4. korak
Povremeno organizirajte promocije prodaje privlačeći kupca s vrlo niskom cijenom bilo kojeg proizvoda. Njegov bi trošak trebao biti znatno manji od sličnih proizvoda vaših konkurenata. Došavši u vašu trgovinu zbog ovog određenog proizvoda, klijent će zasigurno odabrati nešto drugo.
Korak 5
Koristite "atmosferske" izglede sa srodnim proizvodima. Ova je metoda posebno učinkovita uoči blagdana ili kada se mijenjaju godišnja doba. Na primjer, "postavite stol" stavljajući na njega čaše, lijepa jela, a također slažući proizvode slične namjene: vino, elitni sirevi, slatkiši, egzotično voće.
