Mirisni, sočni šiš ćevap samo svojim mirisom potiče apetit. Ovom tradicionalnom jelu nije potrebno oglašavanje, a njegova priprema često se poistovjećuje s pravom umjetnošću. Šiš ćevap nije samo hrana, već razlog okupljanja u velikoj tvrtki. Zato će otvaranje čak i malog roštilja, ako se pravilno organizira, donijeti stabilne dividende.
Nužno je
- - trgovina;
- - oprema;
- - novac;
- - dozvole.
Upute
Korak 1
Ishodite dozvolu Sanitarne i epidemiološke službe za prodaju ćevapa i drugih prehrambenih proizvoda. Da biste dobili ovaj dokument, morate dostaviti potvrdu o postojanju hladnjaka, potvrde za hranu, sanitarne knjižice osoblja. Osim toga, SES će postaviti određene zahtjeve za sam izlaz, ugljen, ražnjiće. Da biste otvorili punopravni roštilj, također je potrebna kupaonica.
Korak 2
Pronađite mjesto za svoj ćevap. O tome ovisi značajan postotak uspjeha. Tradicionalno su popularne točke na glavnim autocestama. Privremeni ljetni kafić može donijeti dobru zaradu. Možete i otvoriti nepokretni roštilj u rekreacijskom području na selu, koji će biti popularan u bilo koje doba godine. Ako u blizini već postoje slična mjesta za roštilj, to ne bi trebala biti prepreka za pokretanje posla, jer uvijek možete pronaći vlastite konkurentske prednosti.
3. korak
Kupite potrebnu opremu za roštilj i pripadajuću opremu. Ovisno o vrsti roštilja, odlučite hoćete li imati posuđe za jednokratnu upotrebu ili je poželjno ostati s onim za višekratnu upotrebu. U potonjem slučaju potrebna je perilica posuđa.
4. korak
Pronađite dobavljača mesa. Proizvode možete kupiti na specijaliziranim prodajnim mjestima (tržnice, trgovine). Međutim, značajne uštede troškova mogu se postići sklapanjem sporazuma s poljoprivrednim gospodarstvom ili privatnim dobavljačem. Naravno, meso kupljeno na ovaj način mora proći sanitarnu kontrolu. Pronađite najzabavniji način mariniranja mesa i roštiljanja ćevapa. Danas postoji mnogo recepata, a odabir najboljeg od njih omogućit će vam da meso kuhate najukusnije. Izvrsna kvaliteta ćevapa omogućit će vam postupno stvaranje vjerne klijentele.
Korak 5
Dobro razmislite o asortimanu. Započnite izravno s jelovnikom s ćevapima. Uzmite glavni postotak tradicionalnog šašlika od svinjskog balika i vrata. Postupno uvodite u asortiman rjeđe sorte: teletina, janjetina, rebra, jezik, ćevap, piletina, riblji ćevap. Moguće je da će se kupcima svidjeti neke od ovih sorti i ona će postati zaštitno ime vašeg roštilja.
Korak 6
Unesite povezane proizvode. Prije svega, to su pivo i druga pića. Za stacionarni kafić preporučljivo je ponuditi dobar izbor piva, s naglaskom na živim sortama. Osim toga, na roštilju će se potražiti i druga hrana koja tradicionalno prati spontanu gozbu: suhi zalogaji i riba, sokovi, slatkiši za djecu, prilozi.
