Da biste otvorili kafić uz cestu, morate pronaći sobu s tekućinom koja udovoljava svim potrebnim zahtjevima. Specifičnosti formata sugeriraju da bi se trebao nalaziti uz prometnu autocestu, jer su značajan dio gostiju u kafićima uz cestu spontani posjetitelji.
Nužno je
- - Poslovni plan;
- - koncept;
- - prostorije;
- - projektni projekt;
- - oprema;
- - osoblje;
- - proizvodi.
Upute
Korak 1
Razviti koncept ugostiteljskog objekta. Nemojte pretpostavljati da kafić uz cestu nije restoran, pa zakoni o marketingu ovdje ne funkcioniraju. Da bi vaša ustanova imala dobar promet sjedala, potrebno je temeljito razraditi preferencije ciljne skupine. Polazeći od ovoga, koncept bi trebao pronaći odraz odnosa između imena, interijera, izbornika, usluge itd. Drugim riječima, ovaj je dokument opisni dio vašeg budućeg poslovanja, ako želite, koncepta.
Korak 2
Napravite poslovni plan. Preporuča se to učiniti nakon odabira prostora, ali prije donošenja konačne odluke. Zapravo, najam bi trebao biti potpisan kad već postoje izračuni. Bez njih vaš kafić nije ništa drugo do fantazija. U poslovnom planu nužno je predvidjeti proizvodni, financijski i marketinški dio. Ako trebate privući posuđena sredstva - priložite plan ulaganja. Samo pravilno izveden poslovni plan može potaknuti povjerenje ozbiljnih investitora.
3. korak
Pozovite predstavnike nadzornih tijela na konzultacije. To je osobito istinito ako prije na ovom mjestu nije bilo ugostiteljskog objekta. Stručnjaci Rospotrebnadzora i vatrogasne inspekcije pomoći će u određivanju tehničkog dijela pripreme prostora, možda će zatražiti izvođača. Prateći ovaj put, tada će biti lakše dobiti dozvole.
4. korak
Počnite popravljati. Tehnički bi rad uvijek trebao prethoditi kozmetičkoj završnoj obradi; nedovršeni posao ne bi trebao biti odgođen "za kasnije". Nakon završetka popravka naručite tehnološku opremu i namještaj. Na kraju ove faze, pribavite potrebne dozvole za otvaranje ustanove i podnesite zahtjev za alkoholnu dozvolu.
Korak 5
Pronađite kuhara i osmislite jelovnik. Kafić uz cestu trebao bi ponuditi uglavnom jednostavnu, solidnu domaću kuhinju i sadržavati ukusna, ali nekomplicirana jela u smislu tehnologije kuhanja. I posljednje, ali ne najmanje važno, jest financijsko pitanje: ova jela ne smiju biti skupa.
Korak 6
Angažirajte ostalo osoblje. Zapošljavanju treba prethoditi zapošljavanje i izrada opisa poslova. Ne nastojte uštedjeti na plaćama. Iskustvo pokazuje da ih je bolje postaviti na prosječnu razinu za vaš grad. Ako fond plaća nepodnošljivo optereti proračun kafića, osigurajte fiksni i varijabilni dio, odnosno fiksnu plaću i sustav bonusa.
7. korak
Razmislite o načinima vanjskog oglašavanja. Ako je moguće, naručite reklamne ploče ili barem "transparente". Razviti promocije usmjerene na unakrsni marketing. U ovom slučaju to znači međusobnu razmjenu potencijalnih kupaca s tvrtkama koje se nalaze u neposrednoj blizini vašeg kafića, na primjer, benzinskim crpkama itd. Učinkovita promocija izuzetno je važna za ugostiteljske tvrtke svih formata bez iznimke, bez nje je teško dovesti restoran ili kafić u zonu lomova …
