Za učinkovit rad kuhanja, prilikom dizajniranja, važno je uzeti u obzir sve potrebne radionice i pomoćne prostorije. Vrlo često vlasnici kuhanja posebnu pozornost posvećuju dizajnu dvorane, ispod koje ide lavovski dio površine. Ovo je pogreška.
Nužno je
prostorije, oprema, projektni projekt, poslovni plan, marketinški plan, osoblje
Upute
Korak 1
Odaberite sobu potrebnog kapaciteta. Da biste organizirali kuhanje, trebat će vam tehnološka oprema koja troši poprilično električne energije. Stoga soba koja ima ograničenja neće raditi. No potrošnju možete smanjiti odabirom opreme za grijanje koja radi na plin. U tom je slučaju potrebno odobriti takozvani "projekt plina".
Korak 2
Napravite asortiman proizvoda, podijelivši ga u kategorije: poluproizvodi od sirovih proizvoda; poluproizvodi od termički obrađenih proizvoda itd., kao i potkategorije, prema sirovinama od kojih su proizvedeni. Ako ćete u otvorenom kuhanju napraviti slastičarski odjel, napravite i popis za to. O tome ovisi specifikacija proizvodne i komercijalne opreme potrebne za organiziranje kuhanja.
3. korak
Analizirajte imate li dovoljno prostora za predviđeni asortiman. Pozovite dizajnera za proizvodnju. Usluge dizajna u pravilu pruža dobavljač opreme besplatno. Ali kad kontaktirate takvu tvrtku, trebali biste imati početnu viziju onoga što biste na kraju željeli dobiti, do kakvog rezultata doći. Zaposlenici tvrtke pomoći će u tehničkoj strani provedbe plana.
4. korak
Dizajnirajte svoj prodajni prostor u skladu s konceptom kulinarstva. Da bi trgovanje išlo dobro, mora biti ergonomsko i razumljivo. Istovremeno razradite recepte za jela i poluproizvode. Da biste to učinili, potreban vam je tehnolog.
Korak 5
Pristupite zapošljavanju odgovorno. Ne pokušavajte zaposliti kandidate koji vam izazivaju samo vanjsku simpatiju. Intuicija je dobra, ali u zapošljavanju je puno ispravnije oslanjati se na specijalizirano obrazovanje, dokazano radno iskustvo i pozitivne karakteristike podnositelja zahtjeva. Ne popuštajte njegov socijalni status, hobije, osobne kvalitete. Osoba koja neprestano teži novom znanju, iskreno zainteresirana za temu u kojoj radi, koja zna postići postavljene ciljeve i rezultate - to je ona koja trebate otkriti dobro kuhanje.
