Biti ugostitelj nije toliko teško kao što bi se moglo činiti na prvi pogled. Da, potrebno je riješiti mnoštvo pitanja vezanih uz otvaranje ugostiteljskog mjesta, a nije jasno odakle početi. Sažeci su u nastavku predstavljeni strukturirano.
Upute
Korak 1
Glavna stvar za mali kafić je soba. Ovdje morate odlučiti hoćete li kupiti / unajmiti gotov ugostiteljski objekt ili odabrati bilo koju sobu, a zatim je obnoviti prema svojim potrebama. Na ovaj ili onaj način bit će potrebni popravci. Glavni kriteriji za prostore su prisutnost dva WC-a, dva izlaza, odvojene prostorije za dvorane i kuhinju.
Korak 2
Nakon što opremite sobu svime što vam treba i dovedite u red njene komunikacijske sustave, prijeđite na ponovno planiranje. Kada naručite projekt od grupe arhitekata i dizajnera, budite spremni na činjenicu da će se proizvodni prostor (hala sa stolovima) smanjiti zbog svlačionice, skladišta, kuhinje i wc-a.
3. korak
Do ovog trenutka već biste trebali shvatiti koliko košta otvaranje kafića, odnosno koliko će vas osobno koštati. Nakon toga počinju stvarati jedinstveni stil, koncept ustanove. Ovdje se mora naći ravnoteža između individualizma i općeprihvaćenih normi. Napokon, posjetitelj, ulazeći u sobu s natpisom "Kafić", ipak očekuje da vidi uobičajene stolove i stolice, a ne avangardne zgrade bizarnih obrisa.
4. korak
Potrebno je popuniti sve potrebne dokumente. Prije otvaranja kafića potrebno je zaobići potrebna tijela, poput uprave, zaštite okoliša, vatrogasne inspekcije, trgovinske inspekcije, poreza i vodovoda.
Korak 5
Sljedeći važan korak je dobivanje potrebnih dozvola. Samo ih je pet: dopuštenje župana, dobivanje dozvole za trgovinu alkoholom, zaključak SES-a, odobrenje odbora i zaključak OCGS-a. Očito je najteži od ovih koraka dobivanje licence. Povjerenstvo za izdavanje dozvola često zahtijeva protuprovalni alarm i sef, a ti troškovi obično nisu uključeni u poslovni proračun.
Korak 6
Glavna stvar u kafiću su ljudi koji opslužuju kupce. A zapošljavanje osoblja vrlo je težak proces, jer morate stvoriti kohezivan tim od stranaca s različitim i ponekad oprečnim uvjerenjima. Vodite računa da unaprijed pronađete ključne zaposlenike, poput kuhara i barmena, i ne ustručavajte se testirati svoje vještine.
