Koncept "brze hrane" ušao je u naš leksikon relativno nedavno. No, kafići brze hrane brzo su postali popularni. Ova je niša atraktivna za novoosnovana poduzeća. Troškovi otvaranja kafića s brzom hranom relativno su niski, a dobit može biti impresivna. Napokon, ima mnogo onih koji žele nešto prigristi u pokretu.
Upute
Korak 1
Ispravnije bi bilo kafić brze hrane nazvati kafićem brze hrane. Ovo je ugostiteljski objekt u kojem možete brzo jesti za malo novca. Kafić brze hrane odlikuje se brzom uslugom (u prosjeku 2-4 minute) i kratkim vremenom boravka posjetitelja u objektu (oko 30 minuta). Glavni kriterij za uspjeh ove vrste ustanove je velika fluktuacija mjesta.
Korak 2
Stoga proizlazi da bi odabir mjesta za fast food kafić trebao biti na mjestima s velikim prometom. Sama soba mora udovoljavati brojnim zahtjevima SES-a i protupožarne inspekcije. Mora biti opremljena hladnom i toplom vodom, kupaonicom i zaštitnom opremom.
3. korak
Osim toga, morate odlučiti koju ćete vrstu ustanove otvoriti. Ovo će odrediti kakvu sobu trebate pokupiti. Obično u kafićima brze hrane rade s gotovim poluproizvodima. U "brzoj hrani" radi se samo zagrijavanje ili dorada hrane. To se radi nakon narudžbe kupca. Pripremu poluproizvoda obično obavljaju dobavljači. U ovom će slučaju biti dovoljna jedna mala trgovina za pripremu poluproizvoda. Ali ako odlučite otvoriti kafić koji koristi sirovine, odnosno sam izrađujete poluproizvode, trebat će vam dodatni prostori za preradu povrća i rezanje mesa i ribe.
4. korak
O tome ovisi koju ćete opremu trebati kupiti.
Korak 5
Svi kafići brze hrane mogu se klasificirati i razlikuju se sljedeće glavne vrste: zapadnjački stil (poput McDonald'sa), institucija koja daje prioritet jednoj ili drugoj nacionalnoj kuhinji (orijentalna kuhinja, sushi express), kafić koji stavlja koncept određeni proizvod na čelu (palačinka, pizzeria, okruglice). Razmislite i odlučite kakvu ćete brzu hranu otvoriti. Oprema poduzeća također je povezana s "formatom" odabranim za osnivanje. Trebate li kuhalo za rižu, fritezu, aparat za kavu itd.
Korak 6
Nakon najma sobe, pobrinite se za njezin interijer. Kafići brze hrane ne odlikuju se pretencioznom atmosferom i posebno izvrsnim dizajnom. Zavodi za brzu hranu ne bi trebali biti odlična za vrlo dugu zabavu. Dvorana bi trebala biti svijetla i čista. Napokon, glavna stvar u njima je visok promet.
7. korak
Jedna od značajki kafića brze hrane je stroga standardizacija koja se primjenjuje na interijer i posuđe, asortiman i tehnološku opremu. To je zbog široko razvijene mreže objekata brze hrane. Odlučivši otvoriti vlastiti kafić, pitajte, možda je mnogo isplativije organizirati vlastiti posao s franšizom.
Korak 8
Dalje, trebali biste pronaći dobavljače i osoblje. Kafići brze hrane u obliku su samoposluživanja, tako da vam neće trebati konobari, ali bit će potrebni kuhari, pomoćnici, perilice posuđa i čistač. Dajte prednost odlazećim, otpornim i pokretnim radnicima. Neće biti suvišno - njihovo poznavanje regulatornih dokumenata u području ugostiteljstva i trgovine. Imajte na umu da moraju imati zdravstvene kartone.
