Imati vlastiti kafić dobar je početak u restoranskom poslu. Međutim, kako bi posao tekao od samog početka i ne donosio gubitke, potrebno je napisati jasan poslovni plan. Posebno je važno ako privlačite investitore ili se prijavljujete za državnu potporu.
Upute
Korak 1
Odaberite nišu u kojoj ćete raditi. Možete otvoriti ekspresni kafić, instituciju nacionalne kuhinje, kafić specijaliziran za prodaju određenog proizvoda, na primjer jela s roštilja ili sladoleda.
Korak 2
U uvodnom odjeljku poslovnog plana detaljno opišite vrstu kafića i njegovu ciljnu publiku. Navedite organizacijski i pravni oblik poslovanja. Za ugostiteljstvo je najprikladniji status individualnog poduzetnika koji vam omogućuje plaćanje poreza prema pojednostavljenoj shemi. Procijenite stupanj uspješnosti projekta, prisutnost konkurenata, moguće mjesto.
3. korak
Sljedeći odlomak poslovnog plana trebao bi sadržavati detaljan opis samog projekta. Navedite broj dvorana i mjesta vašeg kafića, procijenjenu površinu blagovaonice, kuhinje i pomoćnih prostorija, radno vrijeme poduzeća. Opišite kako namjeravate uslužiti svoje kupce i kakvu kuhinju im namjeravate ponuditi. Što točnije nacrtate sliku budućeg kafića, to će biti jasnije i vama i potencijalnim investitorima.
4. korak
U odjeljku "Analiza tržišta" navedite broj potencijalnih konkurenata u gradu i na određenom području na kojem planirate smjestiti kafić. Opišite pogreške i postignuća tih poduzeća i kako ih se može knjižiti ili ukloniti.
Korak 5
Napravite plan proizvodnje. Treba navesti kakve prostore planirate kupiti, iznajmiti ili sagraditi. Ako su potrebni veći popravci ili restauracija zgrade, svakako provjerite ovu stavku. Navedite svoje želje za dizajnom projekta i potrebnim završnim materijalima.
Korak 6
Vrlo važna stvar je materijalna potpora projektu. Izračunajte potrebnu količinu kuhinjske opreme. Planirajte kupnju i ugradnju ventilacijskog sustava, kombiniranog para, roštilja, električnih štednjaka, opreme za pranje, stolova za rezanje i hladnjaka. Ne zaboravite na male uređaje: aparat za kavu, miksere, mikrovalne pećnice, rezače i još mnogo toga. Prebrojte pravu količinu namještaja za dvoranu, ukrasnih predmeta, svjetiljki, posuđa, uređaja i tekstila.
7. korak
Razviti osnovni meni kafića na temelju njegove specijalizacije. Odlučite hoćete li predstaviti poslovne ručkove, poseban dječji meni, bonuse i pohvale za goste. Ne zaboravite na alkoholnu karticu. Kafić koji nudi ručak i večeru može na jelovniku imati oko 40 jela, uključujući grickalice i deserte, te najmanje 50 mjesta za piće, uključujući čaj, kavu i alkohol. U salonima sladoleda mogu se isključiti obilna jela, ali paleta slastica, bezalkoholnih koktela i kave može se proširiti.
Korak 8
Izračunajte potreban broj osoblja. Za kafić će vam trebati direktor, četiri kuhara (dva u smjeni), isto toliko konobara, čistač soba i perilica posuđa. U osoblje je moguće uključiti administratora i pomoćne radnike.
Korak 9
Obratite posebnu pozornost na sastavljanje financijskog plana. Izračunajte troškove najma ili kupnje prostora, njihovog popravljanja i uređenja susjednog teritorija. Zapišite troškove za dizajn kafića, kupnju opreme za kuhinju i predsoblje i plaće osoblja. U poseban odlomak zapišite koliko planirate potrošiti na promociju i oglašavanje.
Korak 10
Posljednja točka je procijenjeni prihod poduzeća. Izračunajte vrijeme nakon kojeg bi vaš kafić trebao postati samodostatan. Obično ne prelazi 10-12 mjeseci. Navedite iznos prosječnog računa, planirano opterećenje dvorane u dnevnim i večernjim satima. Izračunajte optimistični i pesimistični scenarij poslovnog razvoja i odaberite nešto između.
