Prehrambena trgovina više od ostalih prodajnih mjesta ovisi o svom okruženju, odnosno o stanovnicima koji žive u njezinoj blizini i o prehrambenim prodavaonicama koje joj se natječu. Stoga je prvi korak prije otvaranja trgovine s mješovitom robom uvijek sveobuhvatna studija područja u kojem namjeravate započeti maloprodaju namirnica.
Prva stvar na koju vrijedi obratiti pažnju prilikom proučavanja mjesta koje je perspektivno za otvaranje trgovine s namirnicama jest prisutnost velikih mrežnih prodajnih mjesta u blizini. Definitivno se nećete moći natjecati s tim divovima - nabavne cijene po kojima kupuju robu bit će redoslijed različitih od onih o kojima možete pregovarati s dobavljačima. Kao rezultat, imaju puno jeftiniji proizvod, a taj je čimbenik uvijek presudan pri kupnji proizvoda.
Sasvim je moguće natjecati se s trgovinama koje su po veličini jednake vašem projektu, ali posluju već dulje vrijeme, pa prisustvo takvih trgovina na tom području ne bi trebalo služiti kao razlog da napustite svoje namjere. Provjerite asortiman ovih trgovina, pokušajte pronaći njihove slabe točke, odnosno one pozicije za koje ne udovoljavaju potražnji ljudi koji žive u blizini. Na temelju ovih zapažanja formirajte vlastiti asortiman, privlačeći kupce robom koja nedostaje konkurentima.
Kada se konačno izvrši izbor mjesta, možete početi tražiti prikladne prostore i registrirati tvrtku (ili individualno poduzetništvo). Najbolje je odabrati sobu s malom marginom slobodnog prostora kako biste opremili spremište i ured za administraciju u trgovini. Preporučljivo je odabrati zgradu koja je već spojena na standardni skup komunalnih usluga, kako se ne bi trošilo puno vremena na ponovnu opremu i preuređenje.
Odjel trgovine i arhitektonski odjel u lokalnoj upravi ne bi se trebali usprotiviti vašoj želji da otvorite trgovinu, Rospotrebnadzor će posebno budno paziti na vaš pothvat, a na to će obratiti pažnju i vatrogasna inspekcija. Pokušajte se pridržavati svih postojećih standarda, držite dokumente u redu i nadgledajte ispravan rad blagajni. Zanemarivanje formalne strane stvari stvara previše rizika i često negira sve vaše dane rada.
Prije kupnje prve serije robe, još uvijek morate nabaviti maloprodajnu opremu i zaposliti prodajno osoblje koje će opsluživati vašu trgovinu. S prvom ne bi trebalo biti problema, jer je standardni set opreme pogodan za trgovine, do već korištene, ako vaš početni kapital nije osobito velik. Što se tiče osoblja, njegove najvažnije osobine bit će iskrenost prema vama i uljudnost prema kupcima, a u početku, dok rad vašeg prodajnog mjesta još nije otklonjen, preporučuje se osobno obaviti uvodne razgovore sa svakim kandidatom.
