Vjerojatno će vas zanimati da profitabilnost mini pekara iznosi otprilike 10-15%, iako u nekim slučajevima može doseći svih 50%. Jedna pekara mjesečno može donijeti dvije ili više tisuća dolara. Stoga, ako se odlučite za otvaranje vlastite pekare, znajte da isplativost posla ovisi samo o vama i vašim mogućnostima. Nije na nama da vas naučimo kako voditi posao, ali svejedno ćemo vam dati nekoliko savjeta koji će vam pomoći da započnete ovaj posao.
Upute
Korak 1
Prije pokretanja proizvodnje, prvo koordinirajte projekt sa SES-om, inspekcijom zaštite okoliša, vatrogasnom službom i agencijom za njih. regulacija i mjeriteljstvo.
Korak 2
Područje za proizvodnju vašeg glavnog proizvoda - kruha, ovisi o zahtjevima SES-a za prostore i o produktivnosti pekare. Glavni zahtjev je razdvajanje "čistih" i "prljavih" proizvodnih stropova. Ako vaša pekara dnevno proizvede do dvije tone kruha, tada će joj biti dovoljno 150-200 m2. Morate sagraditi, otkupiti ili unajmiti prostor za pekaru. Što se tiče najma: pekari obično unajmljuju prostore, s mogućnošću naknadnog otkupa. Najam 200 m2 košta oko 500 - 2000 USD mjesečno.
3. korak
Minimalni set opreme za postavljanje u pekaru uključuje samu pećnicu, stroj za gnječenje i zaštitni ormar. Sve to zajedno koštat će vas 21 000 USD. Također ćete trebati nabaviti automobil za dostavu kruha. Početne pekare obično kupuju domaće pećnice, koje su jeftinije od uvoznih.
4. korak
Sada razgovarajmo o sirovinama. Glavna sirovina za pekaru je brašno. Za pečenje 1000 kg kruha u smjeni trebat će vam od 600 do 700 kg brašna. Jedan kilogram nje košta oko 9-10 rubalja.
Korak 5
Osoblje. Tehnolog je glavni stručnjak u ovoj proizvodnji. Zadužen je za ugradnju opreme, razvoj formulacija i obuku osoblja. Pekari su glavno osoblje pekare. U smjeni su potrebna najmanje dva od njih. Uz to, trebat će vam knjigovođa i vozač. I isprva se sam direktor pekare, odnosno vi, možete nositi sa zadacima prodaje proizvoda.
