Privatna mini pekara ima sve šanse da se uspješno natječe s velikim pekarama koje posluju po istoj moderniziranoj shemi i puno su manje pokretne. Međutim, vrijedno je zapamtiti da je čak i mini pekara punopravna proizvodnja koja koristi profesionalnu opremu i zapošljava kvalificirane stručnjake.
Nužno je
- -informacije o stanju pekarske industrije u regiji;
- -soba od 100 četvornih metara;
- - linija opreme za pečenje i čuvanje kruha;
- -Uvjerenja o sukladnosti za svaku vrstu proizvedenih proizvoda;
- -oko osam pekara i pakirista, tehnologa i knjigovođe.
Upute
Korak 1
Provedite marketinško istraživanje prije nego što odlučite pokrenuti vlastitu pekaru - procijenite tržište pekara u vašoj regiji. Ako na tržištu nedostaje čak i standardnih pekarskih proizvoda, tada ćete vi i vaša pekara ionako imati zelenu cestu. Ako se na policama trgovina uvijek nalaze obični narezani kruhovi i štruce pšeničnog kruha, onda je bolje usredotočiti se na kvalitetu i jedinstvenost proizvoda koje ćete proizvesti.
Korak 2
Pronađite prikladne prostore za pekaru, nakon što ste se upoznali sa svim detaljima sa zahtjevima Rospotrebnadzora, a zatim se složili oko mogućnosti koju smatrate prihvatljivom za sebe. Podrumi, prostorije koje nemaju ventilacijski sustav ili nisu spojene na centralni kanalizacijski sustav nisu prikladne za vaše svrhe. Oba proizvodna područja (područje za pečenje i područje pakiranja), kao i skladište moraju biti međusobno jasno odvojena - to je također strog zahtjev organizacija za izdavanje dozvola.
3. korak
Nabavite glavnu i pomoćnu opremu za proizvodnju kruha. Iskusni tržišni igrači savjetuju da do sada ulažu samo u uvezenu opremu proizvedenu u zapadnoj Europi. Kupnjom skupe linije automatizirane opreme za pečenje kruha čak možete uštedjeti na plaći osoblja pekara, jer je za rad potrebno manje ljudi.
4. korak
Angažirajte tehnologa sa iskustvom u pekarskoj industriji, ne samo u prehrambenoj industriji. Za svaku smjenu trebat će vam najmanje dva pekara i pakirnice. Pekara ne može bez knjigovođe, dok funkcije voditelja opskrbe i distribucije u početku obično obavlja sam poduzetnik.
