Ponekad se čini da u Moskvi na svakom koraku možete nešto prigristi u kafiću ili baru. Ali ovo je u središtu grada. A u spavaonicama još uvijek ima vrlo malo kafića, malo njih čak i na relativno maloj udaljenosti od Vrtnog prstena. Ipak, ima i dovoljno ureda i ustanova čiji zaposlenici trebaju poslovni ručak 5 dana u tjednu. Uz to, i mi, kao i u Europi, imamo kulturu prehrane izvan kuće: oni samo tako odlaze u kafiće, umjesto na ručak ili večeru, ujutro kupuju kavu. Kako stvoriti vlastiti kafić i zaraditi na njemu?
Upute
Korak 1
Prvo pitanje je, naravno, izbor mjesta. Dobro mjesto možete pronaći bilo gdje, uključujući stambeno područje. Nažalost, još uvijek imamo nepopularne kafiće i barove u blizini kuća koje bi se mogle otvoriti u podrumima i na prvim katovima istih stambenih zgrada ili upravnih zgrada u dvorištima. Međutim, mogućnost otvaranja kafića u blizini stanice metroa, u pravilu bi trebala biti uspješna. Vrijedno je samo pobrinuti se da vaš kafić kupcima nudi hranu i piće za poneti, jer je vrlo zgodno u njega ući ujutro prije posla i na brzinu pojesti punđu ili sa sobom ponijeti čašu espressa. Navečer će vam klijenti doći na večeru - mnogi ljudi, posebno mladi koji žive sami, radije ne kuhaju sami kod kuće, već da nešto prigrize u kafiću.
Korak 2
Drugo pitanje je oprema. Kafići su različiti. Ako ste se uglavnom specijalizirali za brzu hranu, tada će troškovi opreme biti relativno mali, 10-12 tisuća dolara. Trebat će više sredstava za opremanje svih potrebnih "generalističkih" kafića. Vrijednost može biti bilo koja. Također, dodajte tablice i troškove dizajna sobe. Ne biste trebali previše uštedjeti na dizajnu, tačnije, neka bude jeftin, ali originalan. U svakom slučaju, vaš bi kafić trebao imati lice. Klijenta ne zanima odlazak "samo u kafić". Vaš bi kafić trebao biti nešto drugačiji od ostalih i biti ugodan.
3. korak
Također je važno na što se kladite. Ako imate kafić, tada je vaš glavni proizvod kava. Ako imate caffe-bar, onda alkohol. Sukladno tome, međuobrok je potreban za alkohol, nešto za pivo, nešto za koktele. Kavi su potrebna peciva i sendviči. Jelovnik bi trebao biti skladan, jer je on zapravo osnova kafića. Svaki kreativni dizajn gubi na vrijednosti za klijenta koji nema što jesti s pivom.
4. korak
Najneugodnija stvar su, naravno, papiri. Morat ćete dobiti status individualnog poduzetnika ili stvoriti LLC, a zatim od vlasti dobiti dozvolu za otvaranje kafića, dozvolu za trgovinu alkoholom i odobrenje sanitarne i epidemiološke stanice. Naravno, potreban je i ugovor o zakupu prostora. Teško je reći koliko će lako biti doći do svih ovih radova. To obično traje nekoliko mjeseci.
Korak 5
Jednostavniji način izrade kafića je kupnja franšize. Naravno, to neće biti u potpunosti vaše, poseban kafić, to će biti sljedeća "Kavana" ili "Mu-Mu". Ali ova je metoda jednostavnija, jer ćete prilikom kupnje franšize dobiti opremu, uspostavljene kontakte s dobavljačima, promišljeni meni i u pravilu dokumentaciju koja je uredna. Uz to, promovirana marka pružit će prilično stabilan priljev kupaca.
