Samo poslovni plan nije dovoljan za otvaranje kafića ili restorana. Treba nam koncept, drugim riječima, poslovna ideja budućeg osnivanja, njegova glavna ideja, "trik". Prije pokretanja kafića ili restorana, svakako proučite tržište. Obratite posebnu pozornost na konkurentsko okruženje i tokove kupaca.
Nužno je
računalo, telefon, osoblje
Upute
Korak 1
Odlučite o formatu ugostiteljske tvrtke. Odlučite što će to biti - restoran s tradicionalnom uslugom, bistro s linijom za posluživanje, slastičarnica ili nešto treće. Na odabir formata u velikoj mjeri utječe blizina mjesta na kojima je koncentrirana ciljana publika. Na primjer, na velikom sveučilištu ima smisla otvoriti kafić ili kafić-blagovaonicu, u zabavnom parku - restoranu za obiteljske posjete. Bolje je otvoriti mali kafić na prehrambenim terenima trgovačkih i zabavnih kompleksa, nudeći jela koja su najpopularnija kod potencijalne ciljne skupine.
Korak 2
Izradite poslovni plan. Nemojte misliti da je ovaj dokument potreban samo za privlačenje posuđenih sredstava. Kao poduzetniku bit će vam puno lakše snalaziti se u poslu ako imate jasno definirane smjernice. Obavezno izračunajte buduće fiksne i varijabilne troškove. Prvi uključuju, na primjer, stanarinu, plaće zaposlenih, poreze. Drugo su troškovi hrane, alkoholnih pića, troškovi promocije itd.
3. korak
Sastavite koncept budućeg osnivanja. Otvarajući kafić ili restoran, morate jasno razumjeti po čemu će se razlikovati od domaćina objekata koji već posluju u vašem gradu. Također, koncept je tehnički zadatak za zaposlenike koje ćete privući u fazi pokretanja projekta - menadžera, dizajnera, kuhara. Stoga bi koncept trebao odražavati značajke vanjskog i unutarnjeg dizajna kafića ili restorana, prioritetna jela kojima ćete hraniti goste, specifičnosti usluge, regrutiranje i marketinške politike.
4. korak
Angažirajte gore spomenute radnike. Podnositelje zahtjeva možete tražiti sami ili se možete obratiti konzultantskoj tvrtki koja pruža relevantne usluge. U svakom slučaju, glavno je da osobe koje traže posao imaju pozitivno i potvrđeno iskustvo otvaranja kafića i restorana sličnog formata. Ne budite lijeni nazvati prethodna mjesta rada, kao i posjetiti ustanove koje su otvorili podnositelji zahtjeva.
Korak 5
Počnite dizajnirati ugostiteljsku tvrtku tek kad su spremni i poslovni plan i koncept, tj. ne postavljajte pitanja. Tek tada će kafić ili restoran koji otvorite ispasti točno onako kako ste namjeravali i neće vas razočarati.
