Kafić u kojem kod kuće možete kušati i kupiti svježe pecivo izvrsna je opcija za perspektivan posao. Glavna stvar je odabrati pravi asortiman, strogo pratiti kvalitetu proizvoda i postaviti konkurentne cijene.
Nužno je
- - registrirana pravna osoba ili poduzetnik pojedinac;
- - prostorije za kafić i pekaru;
- - dozvole SES-a i drugih vlasti;
- - oprema;
- - namještaj i posuđe;
- - zaliha sastojaka za pečenje;
- - osoblje.
Upute
Korak 1
Odaberite format budućeg kafića. Pretežno možete otvoriti pekaru ili pekaru. Danas su tematske slastičarnice vrlo popularne - francuska, talijanska, belgijska ili ruska, a nude originalne pekarske proizvode. Procijenite tržišne izglede. Ako u vašem gradu već postoji nekoliko pekara, analizirajte njihov asortiman.
Korak 2
Pronađite proizvod koji će postati svojevrsna „posjetnica“vaše tvrtke. Na primjer, možete ispeći široku paletu pita s raznim nadjevima, specijalizirati se za različite vrste kruha, markirane puffe ili kolačiće.
3. korak
Pronađite odgovarajuću sobu. Vaša bi se pekara trebala nalaziti na prometnom mjestu. Jeftin kafić može se otvoriti u stambenom naselju ili u blizini obrazovnih institucija i ureda. Vrhunska pekara trebala bi se nalaziti u blizini restorana, poslovnih centara i gradskih atrakcija.
4. korak
Za smještaj proizvodnje dovoljno je 50-80 četvornih metara, još 80-100 m2 zauzet će prodajni prostor. Ugostiteljsko područje može biti ograničeno na nekoliko stolova sa stolicama ili sofama. Postoje kafići koji nude samo stajaća mjesta za visokim stolovima.
Korak 5
Uključite se u dobivanje dozvola. Trebat će vam dozvola za proizvodnju i prodaju pekarskih i slastičarskih proizvoda. Papirologija je dugotrajan postupak i može potrajati nekoliko mjeseci.
Korak 6
Opremite pekaru. Trebat će vam korektori, razdjelnici, miješalice i pećnice. Izbor klase opreme i njezina cijena ovise o ponuđenom asortimanu. Primjerice, ako želite ispeći kruh koji se poslužuje u talijanskim i francuskim pekarnicama, trebat će vam posebne peći s ognjištem.
7. korak
Odaberite snagu opreme na temelju planiranog opterećenja. Ne kupujte "u rezervi" i ne zauzimajte prostor pekare strojevima koje nećete koristiti. Ako u budućnosti proširite proizvodnju, nedostajuću opremu možete kupiti ili ažurirati postojeću.
Korak 8
Obnovite prostorije. Ukrasite trgovinski pod i prostor kafića u skladu s odabranim konceptom. Na primjer, ako je vaša specijalnost kruh ručno izrađen, ukras možete izvesti u rustikalnom stilu - drvene police, platneni ubrus, pletene košare za izlaganje. Ako prodajete peciva s francuskim okusom, uredite sobu poput pariškog kafića.
Korak 9
Unajmiti osoblje. Obratite posebnu pozornost na izbor pekarskog kuhara - osobe koja će biti angažirana ne samo na kontroli procesa pečenja, već i na razvoju tehnoloških karata. Osim toga, trebat će vam obični pekari, radnici u kuhinji, prodavači u trgovini, spremačica i knjigovođa koji mogu raditi na daljinu.
