Destiliranje na komercijalnoj osnovi staro je koliko i svijet. Od davnina su jaki destilati valuta, lijekovi, oružje (sjetite se pogubnog utjecaja alkohola na Indijance i sjeverne narode) i gorivo (nasmijat ćete se, ali postoje entuzijasti koji ga koriste u motorima s unutarnjim izgaranjem).
Čini se, što još možete ponuditi novo? Otiđite u selo, približite troškove konačnog proizvoda negativnim vrijednostima, ujedinite marginalce oko sebe - dobit! Ali to nije naš način, i to ne samo zato što krši zakon. Ne biste trebali gubiti vrijeme na proizvodnju proizvoda najniže cjenovne kategorije kada su vrata u svijet elitnih pića otvorena.
Ne morate prodati proizvod, morate prodati bajku ili predstavu, ako ljudi više ne vjeruju u bajku. Predstavljanje je proizvoda u obliku izvedbe, svojevrsne tajnovite pratnje, sakramenta alkemije koji će uz minimalna ulaganja dati maksimalan profit. (Kapetan očito, da, da).
Zapravo, ne predlažem ništa novo. Banalna interpretacija starih ideja za novi proizvod. Neki restorani kuhaju izravno pred kupcem. To se predstavlja kao hiper-sofisticiranost i vrijedi u skladu s tim. Kolica se razvaljaju s plamenikom, štednjakom, možda malim roštiljem i na nju se stave zdjele sa sastojcima prethodno izrezanim s mesom i ribom. Tava, štednjak od lijevanog željeza ili moda već su zagrijani, puni su topline, ostaje samo kombinirati sve u jednu cjelinu i klijentu dati hranu ne samo za želudac, već i za oči i um.
To je cijela ideja. O da. Nekoliko flambiranih kolica razmotano je s malim alambicima, alkitarima i mjesečevim pločama. Tri ili četiri jedinice, ne više. Polirani bakar svjetluca, sjajni nehrđajući čelik zasljepljuje oči. Gori krijes (dobro, ne krijes, u redu, električne peći, barem na plin). Sve je spremno, predstava započinje. Rafinirana mjesečina počinje stvarati.
Takav sustav usluga idealan je za otvorene prostore, događaje na otvorenom, zgrade Tiama s predavanjima o prednostima alkohola, majstorskim tečajevima za destilate početnike.
Prema ukusu klijenta odabire se izvorni proizvod koji se ulijeva u destilacijske posude. Ograničena je samo vašom maštom. To može biti suho crveno ili bijelo vino, kaša od šećera i voća, fermentirana jabuka i bilo koji drugi sok. Odvojeni alambik može se držati pod smrdljivom kašom (na primjer od melase ili artičoke iz Jeruzalema). Siguran sam da će biti znalca. Ukratko, možete voziti od svega što smatrate potrebnim, a samo će klijent donijeti konačni izbor.
Dok se razne vrste pića zagrijavaju u kockama na radne temperature, mjesečina će zabavljati klijenta ležernim razgovorom o tome što se zapravo događa, zašto smo odsjekli glave i u kojim slučajevima povlačimo repove. Ne dopustite da neugodna stanka visi, povijest destilacije pomoći će vam, ona je bezgranična.
Po želji se u jačanje nedocollonna alambiksa može staviti mnogo stvari. Gusta kaša od jabuka i šljiva, svježe šljive, trešnje, začinsko bilje, eventualno kaša na zelenom sladu također će izdržati izlijevanje kroz ojačani stupac (gusta će se filtrirati i ostati u koloni, a gnojnica neće izgorjeti u kocki). Samo nemojte eksperimentirati na klijentu, prvo isprobajte sami.
Sam broj mogućnosti pruža neizmjernu hranu za kreativnost. Isti proizvod različite čvrstoće i temperature daje potpuno drugačiji okus. Kombinacije izvornih piva, vina, začinskog bilja, voća i sjemenki su bezbrojne.
