Potrebno je unaprijed razmišljati o otvaranju šatora ili ljetnog kafića. Optimalni mjeseci su veljača i ožujak. Taman je dovoljno vremena da imate vremena odabrati mjesto, razmisliti o konceptu, kupiti i lansirati tehnološku opremu, napraviti jelovnik i zaposliti osoblje. Nužno je razviti marketinške kampanje, posebno ako otvorite lokalno ovisnu ustanovu - na primjer, šator na teritoriju zabavnog parka itd.
Nužno je
- - Poslovni plan;
- - dozvole;
- - oprema;
- - proizvodi;
- - osoblje.
Upute
Korak 1
Odlučite kakav kafić na otvorenom želite otvoriti. Odaberite mjesto na temelju ovoga. Iskustvo pokazuje da su se šatori smješteni u blizini metroa pokazali bolje. Nisu toliko ovisni o vremenu, imaju stabilnu posjećenost i radnim danom i vikendom. Ljetne kafiće smještene u zabavnim parkovima i uz gradske plaže karakterizira valovita popunjenost.
Korak 2
Razviti poslovni plan koji uključuje proizvodne, marketinške i financijske aspekte. Nemojte pretvarati dokument u banalnu odjavu, jer zapravo je i "vodič" i plan proračuna za prvi put rada. Posebno je važno ako ćete privući posuđena sredstva. Bez poslovnog plana s detaljnim opisom kada i u kojim dijelovima ste spremni vratiti dug, izuzetno je teško dobiti zajam.
3. korak
Analizirajte koje se vrste šatora nude u vašem gradu. Odlučite o modelu koji odgovara vašem kafiću na otvorenom. Vrijedno je uzeti u obzir ne samo materijal i stil dizajna, već i broj sjedala, mogućnost ugradnje unutar jedne ili druge tehnološke opreme, ventilacijski sustav itd.
4. korak
Razvijte naziv šatora i jelovnik. Ne radite puno položaja - nitko ne očekuje izvrsne kisele krastavce iz ljetnog kafića. To bi trebala biti obilna apetitna jela, peciva i pića koja nisu u neskladu s konceptom ljetnog kafića.
Korak 5
Kupnja opreme. Uz tehnološku opremu i namještaj, možda će vam trebati sustav automatizacije. Budući da je šator sezonski projekt, mnogi se poduzetnici odlučuju raditi bez automatiziranog sustava upravljanja.
Korak 6
Odaberite dobavljače. Kada odlučujete tko će vam pomoći u nabavi, dajte prednost tvrtkama koje imaju dostavu. Posljednje, ali ne najmanje važno, jest stabilnost rada i pozitivne povratne informacije vaših kolega ugostitelja. Posebno je važno osigurati nesmetanu opskrbu proizvoda i pića s kojima se najviše trguje - sladoleda, piva, limunada i vode.
7. korak
Unajmiti osoblje. Najvjerojatnije biste trebali dati prednost brigadnoj metodi rada s rasporedom od tjedna do tjedna, ali moguće su i druge mogućnosti. Koju ćete odabrati ovisi isključivo o specifičnostima rada.
