Posjećenost i, shodno tome, dobit bilo kojeg ugostiteljskog objekta ovisi o dobro promišljenom meniju. Možete iznenaditi modernog klijenta i privući redovite posjetitelje u svoj kafić zahvaljujući pravilno sastavljenom jelovniku.
Upute
Korak 1
Salate su u velikoj potražnji u bilo kojem kafiću, jer se brzo pripremaju i lako su i zadovoljavajuće jelo. Na jelovnik uvedite 5-7 tradicionalnih salata poput Oliviera, Cezara i povrća te privucite pozornost s nekoliko novih recepata. Dobro razmislite o nazivima svojih jela: vaša omiljena mesna salata, nazvana "austrijska" ili "viteška", pobudit će vaš interes.
Korak 2
Grickalice i sendviči naručuju se za brzi međuobrok ili za poneti sa sobom. Istražite izbornik najbližih konkurenata i ponudite posjetiteljima nešto što drugi nemaju. Također se usredotočite na glavnu kategoriju kupaca, njihove preferencije i financijske mogućnosti. To mogu biti hrenovke i hamburgeri ako se u blizini nalaze obrazovne ustanove i većina posjetitelja čine studenti. Ako kafić češće posjećuju poslovni ljudi, na jelovniku predstavite sendviče s različitim vrstama kobasica, sira i šunke. Kanape s kavijarom i crvenom ribom uvijek su traženi.
3. korak
Svježa pečena hrana izgleda apetitno, a njihova aroma povećava šanse za privlačenje velikog broja impulzivnih kupaca. Sve vrste lepinja, kroasana i pita uvijek će biti tražene među gostima.
4. korak
U kafiću se nude topla jela koja su prilično jednostavna i ne zahtijevaju dug postupak pripreme. U vrijeme ručka ima smisla predstaviti 2-3 mogućnosti za juhe, a za drugu morate ponuditi ribu i meso na izbor.
Korak 5
Obratite posebnu pozornost na odabir slastica za vaš kafić. Iako su tradicionalni sladoled, torte od sira i voćna salata omiljena poslastica mnogih posjetitelja, eksperimentirajte s novim receptima za deserte. Potražite koje će jelo generirati najviše potražnje i može postati vaša posjetnica.
Korak 6
Asortiman pića temelji se na formatu objekta i uzima u obzir glavnu kategoriju posjetitelja. U pravilu se sokovi od jabuke i breskve stabilno traže, drugi su nešto manje, ali izbor bi trebao sadržavati najmanje 5 predmeta. Na raspolaganju je nekoliko vrsta mineralne i pitke vode. Naravno, mnogi ljudi vole posjećivati kafiće prvenstveno zbog ukusnih mliječnih šejkova. Obično naručuju jagode, čokoladu i bananu. Ako kafić nudi prodaju alkoholnih pića, tada vinska karta mora sadržavati najmanje 10 predmeta. Dobro je ako postoji prilika da naručite tanjur sa sirom.
