Ugostiteljstvo - ugostiteljstvo izvan mjesta. Njegovoj organizaciji treba pristupiti s istom odgovornošću kao da je riječ o restoranu. Ugostiteljstvo je značajno zbog nepostojanja stacionarnog uslužnog područja, kao i zbog potrebe dostave kuhane hrane na teritorij potrošača. Također postoji i mala specifičnost u odabiru jela - ne mogu sva od njih sigurno preživjeti prijevoz i pripremu na licu mjesta.
Nužno je
- - Poslovni plan;
- - Marketinški plan;
- - Prostori za proizvodnju;
- - Oprema;
- - Osoblje;
- - proizvodi;
- - Auto.
Upute
Korak 1
Odaberite nišu u kojoj ćete raditi. I usluga vjenčanja u unajmljenim dvorcima i organizacija pripremnih menzi u prostorijama kupca - sve je to ugostiteljstvo. Stoga je potrebno utvrditi nišu u kojoj je potražnja najveća uz relativno malu ponudu. Ulazak u nišu u kojoj postoje dovoljno jaki operatori opterećen je činjenicom da ćete morati voditi pravi konkurentski rat da biste usmjerili pažnju potrošača.
Korak 2
Napravite poslovni plan koji mora odražavati opisni i financijski dio. Ako ćete ugostiteljsku tvrtku graditi na posuđenim sredstvima, priložite raspored otplate zajma. Isplate moraju biti potkrijepljene procjenom prihoda. Uz poslovni plan potreban vam je marketinški plan koji prikazuje sve načine za promociju vaše tvrtke, kao i načine pronalaska i privlačenja kupaca.
3. korak
Pronađite proizvodni pogon. Zahtjevi za to praktički se ne razlikuju od zahtjeva za proizvodnju ugostiteljskog poduzeća s uslužnim područjem. Također bi trebao imati podjelu na proizvodna, komunalna i uredska područja. A proizvodno područje podijeljeno je na hladne, tople, slastičarske i druge radionice. Izradite projektni plan, kupite i dogovorite opremu.
4. korak
Unajmiti osoblje. Dizajnirajte jelovnik. Ovisno o poziciji vašeg ugostiteljskog posla, to bi uglavnom trebala biti jela s banketima ili, obratno, demokratska svakodnevna hrana. Bez obzira na specijalizaciju, svako jelo mora biti razrađeno i na njemu mora biti napisana tehničko-tehnološka karta. Nakon što je jelovnik spreman, prijeđite na registraciju dozvola. Već u ovoj fazi, paralelno s dobivanjem dozvola, vrijedi početi tražiti kupce. Kao i u mnogim uslužnim i uslužnim poslovima, ugostiteljstvo ima dobar meni, visoku tehnologiju i osiguranu prodaju - to je 90 posto uspjeha.
