Prosječna provjera u vašem kafiću sigurno iznosi oko 1000-1500 rubalja i ne želi rasti? Možda je jedan od najboljih načina za uzgoj promjena formata vašeg kafića i na taj način privući nove kupce.
Upute
Korak 1
Ako želite povećati prosječnu provjeru, teško je odoljeti takvim naizgled jednostavnim radnjama poput podizanja cijena jela s najvećom potražnjom. Trebali biste biti oprezni s takvim stvarima: povećavanjem cijena najprodavanijeg jela možete izgubiti neke svoje redovite kupce. Možda oni dođu u vaš kafić upravo zato što tamo možete dobro jesti i popiti pivo u vrijednosti od 1000 rubalja. Ako uklonite ovu priliku, vaš će im kafić prestati biti privlačan i neće se pojavljivati novi kupci.
Korak 2
Da bi se povećao prosječni ček, čini se potrebnim privući nove kupce - one koji će na primjer biti spremni ostaviti ne 1000-1500 rubalja navečer, već 2000 i više. Za početak je važno razumjeti kakvi su kupci i što (koju hranu i piće, kakvu postavku, glazbu itd.) Preferiraju.
3. korak
Lako je vidjeti takvog potencijalnog kupca - za to možete otići u bilo koji kafić u kojem je prosječni ček veći od vašeg. Nakon promatranja njegovih posjetitelja možete nacrtati približni portret i klijenta i okoline koja mu je potrebna.
4. korak
Nakon toga možete započeti s promjenama na jelovniku (smanjite izbor marki piva, ali diverzificirajte izbor koktela - oni su skuplji i češće se traže među bogatijim ljudima). Također je važno razmisliti o promjeni formata samog kafića. Možda je korisno drugačije dizajnirati prostore? Jedna te ista soba može, zahvaljujući dizajnu, biti u namjerno bezobraznom, primitivnom stilu, i u domu i u vintage. Umjesto pozadinske plesne glazbe, možete, na primjer, staviti jazz.
Korak 5
Što dulje kupac boravi u vašem kafiću, to će prosječni račun biti veći. Klijenta možete "zadržati" organiziranjem raznih događaja - koncerata, projekcija filmova. Ako svoj kafić ne želite pretvoriti u klub, bit će dovoljno samo u njemu urediti malu knjižnicu ili klijentima ponuditi igranje društvenih igara (šah, backgammon itd.). U kafiću možete sjediti za zanimljivom knjigom puno duže nego samo za ručkom, osim toga, za čitanje će biti potrebno "punjenje" u obliku dodatne šalice kave uz desert.
Korak 6
Važno je da što više ljudi zna za ove promjene u vašem kafiću i to što prije. Za to su prikladni najjednostavniji načini promocije - dijeljenje letaka posjetiteljima sličnog kafića (zašto vam sljedeći put ne bi trebali doći?), Postavljanje natpisa na mrežu.
