Vodeće mjesto u prehrambenoj industriji zauzima pekarska industrija. I to nije slučajno, jer je kruh osnovna roba i uvijek se traži. Unatoč činjenici da velika poduzeća zauzimaju velik udio na tržištu kruha, mini pekara također može osvojiti dio njega. Napokon, njegova nedvojbena prednost je svježina kruha koji se može prodati u obližnjim trgovinama, kao i mogućnost izrade malih i ekskluzivnih proizvoda.
Upute
Korak 1
Da biste otvorili obrt za pečenje kruha, prvo morate pronaći odgovarajući prostor. Zahtjevi za to utvrđeni su pravilima SES-a, od kojih je glavna potreba da se razdvoje "čisti" i "prljavi" proizvodni tokovi. Ne zaboravite da je prema mišljenju stručnjaka za proizvodnju 1 tone pekarskih proizvoda potrebno područje od najmanje 150-200 četvornih metara. Pri odabiru sobe uzmite u obzir njezino mjesto. Dobro je ako će to biti točka s velikim prometom ljudi, smještena, na primjer, u blizini metroa, željezničke stanice, zračne luke ili u gusto naseljenom stambenom naselju.
Korak 2
Nakon što odaberete prostor, morate dobiti "Sanitarni i epidemiološki zaključak za proizvodnju". SES također treba certificirati asortiman proizvoda. Osim toga, morat ćete ishoditi dozvole od vlasti za zaštitu od požara i zaštite okoliša. Na samom početku rada registrirajte se kao samostalni poduzetnik, kupite i prijavite blagajnu kod porezne uprave.
3. korak
Kupnja opreme. Da biste otvorili pekaru, trebat će vam konvekcijska pećnica, zaštitni ormar, vruća vitrina, stroj za gnječenje, ladice od nehrđajućeg čelika, zamrzivač za škrinju ako planirate koristiti smrznute poluproizvode u proizvodnji. Trebat će vam i prijevoz za dostavu kruha.
4. korak
Sklopiti ugovore s dobavljačima za kupnju sirovina. U pravilu se asortiman počinje formirati od 4-5 vrsta proizvoda i postupno se širi. O receptima i zahtjevima potencijalnih kupaca mora se voditi računa unaprijed.
Korak 5
Unajmiti osoblje. Da biste instalirali i pokrenuli opremu, pozovite profesionalne tehnologe. U budućnosti će pekaru moći opsluživati četvero ljudi, radeći po dvije u smjeni. Uz to, trebat će vam računovođa, vozač i direktor koji u početku mogu biti voditelji prodaje.
