Otvaranje vlastitog kafića ili restorana - ovu ideju često posjećuju mnogi mladi ugostitelji. Napokon, čini se da je to tako jednostavno. Glavno je znati kuhati, a sve ostalo slijedi. Zapravo, stručnjaci kažu da je otvaranje kafića vrlo skupo. Potrebno je vrlo jasno izračunati koliko vam novca za to treba i koliko će vaše poduzeće biti profitabilno i profitabilno kako bi nadoknadilo sve troškove.
Ako je ideja o otvaranju kafića već zrela za vas, uzmite papir, olovku i kalkulator. Morat ćete napraviti puno pedantnih izračuna koji će vam pomoći da trijezno pogledate ideju.
Gdje početi
Prije svega, treba vam ideja. Napokon, ne možete tek tako odlučiti: otvorim restoran i otvorim ga. Doista, vrsta vašeg ugostiteljskog mjesta, asortiman proizvoda i još mnogo toga izravno će odrediti koje ćete troškove imati i koliko novca će vam trebati za otvaranje prodajnog mjesta.
Tako, na primjer, kafić košta nekoliko puta manje od punopravnog restorana. Pogotovo ako je restoran tematski dizajniran za egzotičnu kuhinju. To je zbog činjenice da se mala soba koristi u obliku kafića, što zahtijeva niže troškove najma. Uz to, asortiman je u ovoj vrsti kafića skromniji nego u punopravnom restoranu, što znači da je potrebna manja kuhinja, a za nju nisu potrebni razni dodaci u industrijskim razmjerima.
Dalje, trebate voditi računa o sastavljanju poslovnog plana, čiji će dio biti i procjena poslovanja. U poslovnom planu moraju se uzeti u obzir mnoge različite nijanse: troškovi, planirani prihod, potrebni troškovi, trajanje pripremnog razdoblja, kada restoran još neće raditi, ali račune ćete morati platiti.
Na što ide novac prilikom otvaranja kafića
Da biste otvorili kafić, potrebno je uzeti u obzir niz važnih parametara, uključujući:
- trošak najma prostora;
- trošak preuređenja za vaše potrebe i popravke (samo jedna koordinacija preuređenja procjenjuje se u prosjeku na 8000 USD, a troškovi popravaka oduzimaju se samo za izradu projektnog projekta 40 USD po kvadratnom metru);
- troškovi kupnje potrebne opreme, koja uključuje pećnice, hladnjake, aparate za kavu itd.;
- troškovi oglašavanja;
- troškovi kupnje proizvoda.
S ovog popisa najskuplji su predmeti iznajmljivanje prostora (može potrajati oko 500 američkih dolara po kvadratnom metru godišnje) i kupnja posebne opreme (ovisno o vrsti restorana, troškovi ovog predmeta mogu se kretati od 20 tisuća američkih dolara na 200 tisuća dolara). … Ali možete pokušati uštedjeti novac. Na primjer, morat ćete pažljivo proučiti specijalizirano tržište nekretnina kako biste pronašli prikladno mjesto za izgradnju budućeg restorana ili kafića, ali uz nisku najamninu. Također s opremom. Uopće nije potrebno kupiti ga za pridošlice, već u početku možete proći s ratama ili unajmiti.
Ne zaboravite na korporativni stil, tj. odjeća za konobare, barmene i kuhare. U prosjeku kupnja 2 komada odjeće za svakog člana tima košta između 2-6 tisuća američkih dolara.
Ne zaboravite na razne registracije, odobrenja i ostale pravne detalje. Dobivanje potrebnih dokumenata i dozvola može zahtijevati ne samo vrijeme (2-3 tjedna), već i materijal (plaćanje carina), a to je nekoliko desetaka tisuća rubalja.
Kao rezultat, za otvaranje vlastitog kafića trebat će vam više od milijun rubalja. Najmanja i najskromnija institucija potrajat će najmanje 4 milijuna rubalja. Bolje je ako je ovog novca višestruko više, tako da vlasnik ima više mogućnosti za razvoj poslovanja.
