Nedavno se ljudi, promatrajući razvoj restoranskog posla, pitaju kako ga otvoriti. Ovo je područje aktivnosti u Rusiji vrlo traženo, pa je isplativo i isplativo. Ali da bi restoran bio profitabilan, morate pravilno organizirati posao u početnoj fazi.
Izrada poslovnog plana
Da biste pravilno planirali svoje postupke, morate izraditi poslovni plan. Pitate: zašto je to potrebno? Poanta je u tome što ćete imati vizualno pomagalo za vođenje i organiziranje svog poslovanja. Osim toga, možete procijeniti stvarnost ovog projekta, izračunati približni iznos dobiti, kao i razdoblje povrata projekta. Ovaj će vam dokument pomoći da izbjegnete pogreške prilikom stvaranja restorana. Odnosno, poslovni plan je svojevrsni pomoćnik u vašem poslu. No, prije nego što prijeđete na sastavljanje dokumenta, odredite neke troškove, na primjer, najam prostora, oglašavanje, kupnju opreme itd.
Pronalaženje izvora financiranja
Naravno, nećete moći otvoriti restoran bez novca. Novinarima će biti potreban prilično velik iznos. Stoga, ako nemate dovoljno sredstava, možete koristiti pozajmljivanje. Financijske institucije aktivno promiču razvoj malog i srednjeg poduzetništva, odnosno sigurno ćete moći dobiti sredstva od banke. Ali za to će biti potrebno prikupiti prilično impresivan paket dokumenata. To uključuje poslovni plan, jer bi se zajmoprimci trebali upoznati s vašim projektom i procijeniti njegovu izvedivost. Ako ne želite koristiti zajam, privucite investitore za financiranje. Ali za to ćete im morati ponuditi profitabilnu suradnju, na primjer, možete im obećati postotak prometa.
Potražite prostorije
Potražite zgradu u kojoj će se nalaziti vaš restoran. Da biste to učinili, provedite istraživanje tržišta. Prije svega, morate procijeniti svoje konkurente. Recimo da ste odlučili otvoriti restoran u centru grada. Posjetite ustanove svojih kolega, analizirajte uslugu, utvrdite nedostatke. Ako ste tijekom ovog rada saznali da su kupci zadovoljni svime, bilo bi svrsishodnije razmotriti druge mogućnosti za lokaciju vašeg poslovnog prostora. Nakon pronalaska "ribolovnog mjesta", prikupite što više podataka o najmu prostora. Da biste to učinili, razgovarajte s njihovim vlasnicima, pitajte o prisutnosti vatrogasnog izlaza, toaleta (to jest, morate odabrati dvoranu koja najbolje odgovara zahtjevima protupožarne sigurnosti i SES-a). Također, obratite pažnju na dostupnost parkirališta u blizini zgrade, jer će to za kupce biti neporeciv plus.
Odabir kuhinje
Odlučite se o kuhinji koju ćete ponuditi svojim kupcima. Ako želite odabrati stranu kuhinju, budite spremni suočiti se s nekim poteškoćama. Na primjer, za talijanska jela morat ćete kupiti svježe morske plodove, povrće. Da biste u svom restoranu poslužili pravu hranu, morat ćete unajmiti kuhare iz Italije. Dakle, ako imate proračun, počnite s lokalnom hranom.
Registracija i dobivanje dozvola od viših vlasti
Da biste obavljali aktivnosti na teritoriju Rusije, trebat će vam registracija kod porezne uprave, ali za to ćete trebati odabrati organizacijski i pravni oblik - LLC ili individualnog poduzetnika (paket dokumenata koji ćete morati dostaviti O tome ovisi Federalna porezna služba za daljnju registraciju).
Ako unajmljeni prostor ima dugi vijek trajanja, nadležna tijela prije izdavanja dozvole ispituju ga na čvrstoću greda i temelja. Dogovorite se o tehnološkom projektu s višim tijelima.
Ishoditi dozvolu za pravo proizvodnje i prodaje prehrambenih proizvoda. Da biste to učinili, obratite se sanitarnoj i epidemiološkoj službi. Za prodaju alkoholnih pića trebat će vam i alkoholna dozvola.
Dekoracija restorana
Morate razmisliti o dizajnu sobe. O tome ovisi dobit i isplativost vašeg projekta. Da biste to učinili, možete kontaktirati dizajnere ili sami razviti plan. Na primjer, možete ukrasiti restoran na klasičan način ili smisliti nešto originalno (gusarski brod, restoran na ljuljački itd.). Izvršite popravke, za to koristite usluge građevinskog tima.
Kupnja opreme i inventara
Kupite svu potrebnu opremu, posuđe, namještaj, kućanske aparate, stolni tekstil, kombinezone za radnike. Obavezno spojite automatski alarm, instalirajte dobru ventilaciju.
Zapošljavanje osoblja i odabir dobavljača
Uzmite osoblje, to bi trebali biti kuhari, konobari, perači, spremačice, administrator, računovođa itd. Bolje je ako su vaši zaposlenici profesionalci, pa ćete se riješiti mnogih nepotrebnih troškova (na primjer, obuka). Zajedno s kuharom razvijte jelovnik, odredite cijene. Pronađite dobavljače za hranu, alkoholne i druge proizvode (bolje je ako su veliki i bit će ih
Kompanija za oglašavanje
Provedite reklamnu kampanju, za to kontaktirajte posebnu agenciju. Da biste privukli kupce, osmislite neku vrstu promocije. Na primjer, razviti bonus program ili uspostaviti fleksibilni sustav popusta.
Kao što vidite, otvaranje restorana je prilično teško. Ali ako ga pravilno organizirate, projekt će se isplatiti za godinu dana!
