Oni koji žele organizirati vlastiti posao, ne bez razloga, radije ga započinju na tržištu hrane. Otvaranje vlastitog malog profitabilnog obrta za proizvodnju i preradu mesnih proizvoda ne zahtijeva značajna ulaganja, a što se tiče kvalitete proizvoda, takva mesna radionica može konkurirati velikim proizvođačima.
Upute
Korak 1
Odaberite prikladno mjesto za svoju radionicu. Prema sanitarnim pravilima, proizvodnja mesa ne bi se smjela nalaziti u stambenim prostorijama, u bivšim vrtićima, odmorištima. Posavjetujte se sa stručnjakom koji radi u mesnoj industriji i koji će vam pomoći odabrati sobu uzimajući u obzir specifičnosti proizvodnje.
Korak 2
U odabranoj sobi osigurajte mjesta na kojima će se sirovine čuvati, odmrzavati i pripremati za obradu. Radionica mora imati proizvodnu prostoriju za pripremu mljevenog mesa, termički odjel, skladište, sudoper za reciklirane posude. Opremite odjel kućanstva s kupaonicom, svlačionicom, tuševima, mjestom za odlaganje radne odjeće.
3. korak
Ako više volite brzi početak poslovanja, odlučite se za monoblok, koji je svojevrsna mini radionica u malom spremniku. Takva trgovina mesom već je projektirana uzimajući u obzir zahtjeve sanitarnih i epidemioloških službi. Iznajmite zemljište, donesite potrebne komunikacije na monoblok. Ovo rješenje je najprikladnije za ruralna područja.
4. korak
Kupnja ili najam opreme za mesnicu. Rashladna komora optimalnog volumena od 6 cu. m treba izračunati za tjednu opskrbu sirovinama. Također će vam trebati spremnici za skladištenje i preradu mesnih proizvoda, alati za preradu mesa i druga oprema, uključujući stolove za rezanje.
Korak 5
Angažirajte osoblje s punim radnim vremenom: tehnologa, mesara za rezanje leševa i uklanjanje kostiju od mesa, računovođu, špeditera, pomoćne radnike. Sastav zaposlenih može biti različit i određuje se uzimajući u obzir opseg proizvodnje. Razmislite o preklapanju radnih funkcija kad god je to moguće.
Korak 6
Potpisati ugovore o isporuci sirovina. Za malu proizvodnju mesa isplativije je baviti se malim pojedinačnim ili privatnim farmama. Također, osigurajte obveznu inspekciju kupljenih proizvoda od strane sanitarnog liječnika ili veterinarsko-sanitarnog laboratorija na tržištu. Vaša mesnica sada može početi raditi.
