U restoranskom poslu postoje tri razine lokala: restorani brze hrane, restorani srednje i visoke klase. Najlakši i najprofitabilniji način organizacije posla je u srednjoj niši: zahtjevi posjetitelja za kvalitetom i asortimanom jela te profesionalnost uslužnog osoblja nisu tako visoki. Glavna borba među ugostiteljima nije s konkurentima, već zbog privlačenja kupaca. Istodobno se koriste razne metode - od smanjenja cijene do lova na glavu.
Upute
Korak 1
Osigurajte da na jelovniku postoji široka paleta ukusnih i zanimljivih jela. Obratite posebnu pozornost na njihov dizajn i prezentaciju. Većina posjetitelja preferira ne one restorane s boljom kuhinjom, već objekte s najboljom atmosferom i razinom usluge. Brza usluga, ljubaznost osoblja i ugodna atmosfera u dvorani stvorit će najugodniji dojam vašeg objekta. Osim ukusne hrane, osigurajte i kulturno-zabavni program. To mogu biti karaoke, živa glazba, plesne predstave i još mnogo toga.
Korak 2
Promovirajte dan uz besplatnu čašu vina ili piva. Učinkovitost ove metode je kratkoročna, ali omogućuje privlačenje novih kupaca koji, ako imaju sreće, mogu postati redoviti posjetitelji vašeg poslovnog prostora. Provoditi razne promocije i događaje uz sudjelovanje tiska. Prirodno, da bi se medijski izvještavalo, događaj mora biti važan ili originalan. Održavanje posebnih promocija sa poznatim osobama zahtijevat će mnogo novca.
3. korak
Održavati visoku profesionalnu razinu zaposlenika. Osoblje se također može regrutovati u inozemstvu ili oduzeti od konkurenta. Ali ne može si svaki restoran srednje klase priuštiti korištenje lova na glavu: dobri stručnjaci koji mogu privući kupce samo svojim imenom nisu jeftini. U tom slučaju koristite usluge konzultanata. Kuhar iz druge zemlje može dodati raznolikost i nacionalni okus u ponudu jela koja nudite. Moguće je povećati broj posjetitelja vikendom i odmorima dva do tri puta organiziranjem zabava i emisija namijenjenih djeci. Stvaranje dječje igraonice u kojoj roditelji mogu neko vrijeme ostaviti dijete također će imati pozitivan utjecaj na priljev kupaca.
