Prostori namijenjeni otvaranju bara ili kafića podliježu istim zahtjevima kao i prostori za restoran. Trebao bi se nalaziti na mjestu gdje puno ljudi prolazi veći dio dana, imati prikladno parkiralište i udovoljavati sanitarnim standardima.
Nužno je
prostorije, poslovni plan, koncept, oprema, osoblje
Upute
Korak 1
Provesti marketinška istraživanja. Praćenjem medija možete utvrditi stanje na restoranskom tržištu, kao i niše koje najviše obećavaju. Analizirajući portret ciljne publike možete saznati preferencije potrošača. Ispitivanje je najbolji način za detalje i pročišćavanje dobivenih podataka. Fokusne skupine idealna su opcija da ne pogriješite vežući razvijeni koncept za odabranu sobu.
Korak 2
Pozovite dizajnera. Pri izradi dizajnerskog projekta vodite se pravilom jedinstva. Pojedinačni detalji ne bi se trebali izdvajati iz cjelokupnog stila dizajna. Ne zaboravite na natpis i ukras ulaznog predvorja. Ako kafić ili bar imaju velike izloge, trebali bi biti uređeni u skladu s temom interijera. Naravno, budući posjetitelji potonje bi trebali povezati s nazivom ustanove. Vrlo često se ime mijenja tijekom rebrandinga, a unutrašnjost ne prolazi nikakve promjene. To dovodi do pojave disharmonije, gubitka udruživanja i, kao rezultat toga, do pada svijesti o robnoj marki i smanjenja prihoda.
3. korak
Kupite i uredite opremu za obradu. Ako izrađujete kafić s kuhinjom cijelog ciklusa, trebat će vam: štednjak s pećnicom, kombinirani ili kombinirani kuhalo za paru, roštilj. Baru sa samo malim zalogajima dovoljni su štednjak i mikrovalna pećnica za zagrijavanje. Također, ne zaboravite na hladnjake čija oprema izravno ovisi o asortimanu jela koja nudi kafić ili bar.
4. korak
Naručite šank. Mora biti dovoljno velik jer mnogi gosti radije provode svo vrijeme dok posjećuju ustanovu. Svakako uzmite u obzir materijal od kojeg će se napraviti šipka. Idealno bi bilo da drvo i njegov stil u potpunosti odgovaraju stilu uređenja dvorane. Oprema za kavu i pivo u pravilu se nalazi na šanku. Sa strane barmena, u njemu bi trebalo biti mjesta za mali sudoper.
Korak 5
Pribavite dopuštenje vlasti - Rospotrebnadzora i vatrogasne inspekcije. Što prije to učinite, ranije ćete se prijaviti za alkoholnu dozvolu, bez koje je rad bilo kojeg lokala nezamisliv. A u kafiću će alkohol biti vrlo koristan, jer potiče povećanje prosječnog čeka, što znači iznos koji će potencijalni gosti ostaviti u vašoj ustanovi.
