Prodaja pekarnice veća je što više prodajno mjesto u potpunosti zadovoljava potrošačke sklonosti ciljne publike. Ako se trgovina nalazi u rezidencijalnom naselju s kućama iz 60-ih i 70-ih, teško da vrijedi proširiti paletu skupih proizvoda. Naprotiv, ima smisla otvoriti pekarnicu specijaliziranu za austrijske ili francuske pekarske specijalitete u elitnom stambenom naselju s malim rastom.
Nužno je
prostori, trgovinska oprema, proizvodi, osoblje
Upute
Korak 1
Pronađite prostor za trgovinu koji udovoljava zahtjevima regulatornih tijela. Imajte na umu da mora imati potrebne kapacitete - ovaj je podsjetnik posebno relevantan ako ćete u trgovini raditi mini pekaru. Većina vrsta pekarske opreme - miješalice, razdjelnici tijesta, oprema za hlađenje i grijanje - troše puno električne energije. A stjecanje dodatnih kapaciteta režijski je rezultat.
Korak 2
Napravite potrebne popravke u sobi u kojoj ćete prodavati kruh. Bolje je ne preopteretiti dizajn dvorane nepotrebnim detaljima. Na takvim mjestima dobro izgledaju drvo, pleteni elementi (na primjer, visoke košare za kruh itd.). Dajte prednost punjenju rasvjete. Imajte na umu da za sve materijale koji se koriste u građevinskim radovima morate imati certifikate o sukladnosti.
3. korak
Kupnja opreme za trgovinu. Ako želite, možete odabrati postavljanje brojača na zid. Alternativno, razmotrite raspored zida i otoka. Idealno bi bilo da izložbe u pekarnicama imaju zasebno osvjetljenje. Ne zaboravite na opremu za blagajnu, kao i na skladište i opremu za ostale pomoćne prostorije. Da bi trgovina koja prodaje kruh bila isplativa, ne biste trebali štedjeti na opremi.
4. korak
Izradite asortiman proizvoda s kojima ćete trgovati. Možete ići na razvoj na dva načina. Ili prvo odaberite dobavljače koji nude najpovoljnije uvjete za vas, a zatim napravite asortiman njihovih proizvoda. Ili dajte prednost regiji (na primjer, Austriji ili Francuskoj) i potražite mini pekare koje nude austrijski ili francuski autentični kruh.
Korak 5
Uzmite u obzir da možda imate dovoljno resursa da u svoju trgovinu smjestite malu proizvodnju. Tada biste trebali odabrati hoće li to biti proizvodnja koja peče kruh od smrznutih poluproizvoda ili puni ciklus. U prvom slučaju, peći možete staviti točno u hodnik. Druga opcija zahtijevat će dodjelu nekoliko dodatnih prostora.
Korak 6
Otklonite pogreške u postupku kupnje. Stvorite stolove za zapošljavanje, unajmite osoblje, provedite prodajnu obuku s prodavačima i ostalim zaposlenicima u kontaktnom području. U pravilu uzmite osnovne postulate uspješne prodaje kruha: prije iznošenja na trgovački pod, svi se proizvodi otpaduju; ni pogaču ne treba ostaviti za sutra; nakon 19 sati popust na kruh iznosi 30-50 posto.
