Ugostiteljska djelatnost danas je vrlo profitabilna djelatnost koju kriza gotovo nije dirnula. Međutim, ključ takvog uspjeha trebao bi biti visokokvalitetno i vješto upravljanje, čak i ako niste vlasnik velikog restorana, već samo mini-kafića.
Upute
Korak 1
Da biste stvorili mini kafić, prije svega unajmite sobu. Može biti malo, bit će dovoljno i 100 četvornih metara. U pravilu je ovo područje kafića predviđeno za 40-50 mjesta. Za objekte ove vrste najvažnija nije gurmanska kuhinja, već njeno mjesto. Pokušajte pronaći jeftin trg u centru grada ili ulaz na periferiji.
Korak 2
Razmislite o obnovi prostorija. Ako financije dopuštaju, instalirajte ventilaciju. Ovo će biti najskuplji dio popravka. Njegov je trošak oko 1 milijun rubalja. Kupite hladnjake, štednjake i ostalu kuhinjsku opremu. Napravite kozmetičke popravke i ukrasite sobu. Opremite sjedala, svlačionice, toalete. Ne zaboravite na kasu i softver za nju.
3. korak
Prirodno, prosječni račun u mini kafiću bit će nizak. Ali računajte, ako svaki posjetitelj ostavi oko 300 rubalja, a tijekom dana oko 50 posjetitelja će prigristi u vašem kafiću, tada će prihod biti 15.000 rubalja, što je 450.000 rubalja mjesečno. Istodobno, u ovom poslu posluje 50 ljudi - opterećenje je vrlo malo. Ali čak i uz takav protok ljudi, kafić ćete otplatiti za šest mjeseci.
4. korak
Ideja mini kafića je hraniti ljude brzo i jednostavno. Usredotočite se na hladne zalogaje (salate, sendviči). Vruće se može pripremiti od poluproizvoda. Ne zaboravite na deserte i pića, oni se mogu uvoziti. Na temelju ovoga, vašem pogonu neće trebati visoko plaćeni kuhar. Ne treba vam ni puno osoblja. Par konobara, barmena i kuhara sasvim je dovoljno.
Korak 5
Prilikom otvaranja mini kafića možda će biti teško prodati alkoholna pića. Napokon, trebate dobiti dozvolu za trgovinu alkoholom. Bez nje posjetitelji mogu kupiti samo pivo. No, kao što pokazuje praksa, u kafićima u kojima nema jakog alkohola, razina posjećenosti je osjetno niža. Za dobivanje licence može vam trebati oko 3-4 mjeseca.
Korak 6
Obratite pažnju na svoje oglase. Dobro rješenje je light box koji će posjetitelje privlačiti i rano ujutro i kasno navečer.
