Ako ste suočeni sa zadatkom kupnje restorana, prvo morate odlučiti o formatu buduće ugostiteljske tvrtke, kao i o specijalizaciji prema zemljopisnoj regiji. Na primjer, to može biti ili demokratski talijanski restoran-pizzeria, ili pivnica u kojoj se poslužuju piva i jela alpske regije, ili vrhunski francuski restoran, na koji se primjenjuje izraz "gurmanski restoran".
Nužno je
- - zakonska preregistracija;
- - prostorije;
- - oprema;
- - proizvodi;
- - osoblje.
Upute
Korak 1
Provedite marketinška istraživanja za najpopularnije formate restorana u vašem gradu. Trenutno postoji trend otvaranja jeftinih objekata u stilu piva koji se nalaze u stambenim naseljima. Ali, možda ih već imate dovoljno - zapravo, to će pokazati marketinška istraživanja. Možete to učiniti sami ili možete naručiti od specijalizirane tvrtke. Nakon što se odlučite za format, istoj tvrtki može se povjeriti odabir prijedloga za prodaju gotovog restoranskog posla.
Korak 2
Analizirajte sve dostupne prijedloge. Ako bivši vlasnik proda restoran, velika je vjerojatnost da mu nije išlo onako kako je planirao u fazi poslovnog plana. Vaš je zadatak, ne oslanjajući se samo na riječi prodavatelja, sastaviti cjelovitu sliku mogućih problema. U tu se svrhu preporučuje provesti neovisnu reviziju koja se sastoji od tri glavna bloka: proizvodnje, upravljanja i revizije osoblja. Ne znajući pravo stanje stvari, pogrešno je vjerovati da ćete moći promovirati restoran koji "nije otišao" od prethodnog vlasnika.
3. korak
Ispitajte financijsku evidenciju. Obratite pažnju na dugove prema proračunskim i izvanproračunskim državnim fondovima (uključujući porezni inspektorat, mirovinski fond, fond socijalnog osiguranja, itd.). Svakako analizirajte bilancu stanja poduzeća. Čak i ako koristi pojednostavljeni sustav oporezivanja, pozovite kvalificiranog računovođu ili revizora koji će vam pomoći da otkrijete brojeve. Također se preporučuje uskladiti dugovanja sa svim dobavljačima hrane, alkohola, opreme itd. Otkrijte postoje li neisplate plaća zaposlenika.
4. korak
Napravite poslovni plan. Uvijek je bolje osloniti se na vlastiti poslovni model, a ne na gotov. U ovom dokumentu budite sigurni da odražavaju dijelove proizvodnje, prodaje, financijske i marketinške dijelove. Potonji se nameću maksimalni zahtjevi. S obzirom na činjenicu da ćete najvjerojatnije trebati izvršiti značajne prilagodbe položaja restorana (ili radikalno promijeniti program promocije), marketinški dio poslovnog plana trebao bi postati svojevrsni vodeći element za dovođenje posla u profitabilnost zona. Nakon završetka pripremne faze, provjerite je li s dokumentima sve u redu i imate li jasan plan djelovanja, odlučite kako će se točno izvršiti plaćanje transakcije i preregistracija vlasnika, a zatim prijeđite na aktivne radnje.
