Da biste otvorili blagovaonicu, najvažnije je pravilno je dizajnirati. Izboru tehnološke opreme treba pristupiti što pažljivije i pažljivije. Ako imate dovoljno znanja, možete to učiniti sami. Ako nemate dovoljno znanja, za pomoć se obratite inženjerima dizajna tvrtke od koje ćete kupiti opremu.
Upute
Korak 1
Odlučite o izboru prostora. Za blagovaonicu bi se trebala sastojati od prilično velike dvorane, kuhinje, što predlaže zoniranje hladnih, vrućih, slastičarnica, kao i svih potrebnih dodatnih površina. Također je važno uzeti u obzir dovoljan broj pomoćnih prostorija i ureda. Što se tiče mjesta, prilikom otvaranja menze trebate potražiti prostore na području s velikim prometom, kao i prisutnost institucija (sveučilišta, poslovni centri, itd.) Koje su spremne pružiti sidrene klijente.
Korak 2
Doznajte ima li buduća blagovaonica dovoljno kapaciteta. Ako se prostor nalazi u centru grada, postoji veliki rizik od ograničenja električne energije. Za ugostiteljsku djelatnost ovo je jedno od najvažnijih pitanja; riješite ga u najranijoj fazi projektiranja blagovaonice. Kada se pojave poteškoće s električnom energijom, vrijedi razmotriti rad opreme za grijanje na plin, za što ćete morati izraditi i registrirati takozvani "projekt plina". Nije jeftino i, štoviše, oduzima puno vremena, ali u procesu rada opreme za grijanje bit će vrlo isplativo.
3. korak
Izračunajte potreban broj hladnjača. Ne zaboravite da moraju biti multi-temperaturni: zamrzivači u škrinji, hladnjaci s minus zonom za svježu ribu i meso, hladnjaci za gotova jela s nultom i plus zonom. Ako vaša menza osigurava vlastitu slastičarsku proizvodnju, to također treba uzeti u obzir prilikom sastavljanja specifikacija za hlađenje.
4. korak
Navedite potrebnu električnu, elektromehaničku i mehaničku opremu. To može uključivati sve vrste miješalica, miješalica, kombajna, ribeža, drobilica itd. Ako blagovaonicu otvorite bez kuhara, ali planirate ga uključiti u budućnosti, analizirajte jelovnik objekata sličnog formata. Imajući ideju o jelima koja želite vidjeti u budućem jelovniku, bit će lakše pogoditi kakvu opremu trebate.
Korak 5
Odaberite distribucijsku liniju, kao i stolove i stolice za dvoranu. Ako prvu treba odabrati prema funkcionalnosti, onda namještaj - ovisno o općoj ideji dizajniranja blagovaonice. U svakom slučaju, pravokutni su stolovi bolji od okruglih, a tvrde stolice na kraju će se pokazati prikladnijima od mekanih. Razlog je jednostavan: vas kao vlasnika više zanimaju česta zamjena sjedala, a ne duga druženja s jednim čajnikom čaja.
