Vlasnici restorana žele da njihov restoran nema niti jedan slobodan stol čak i radnim danom, a na Novu godinu, 8. ožujka i druge veće blagdane, termin je zakazan unaprijed.
Upute
Korak 1
Naručite točne replike jela sa svog jelovnika i prikažite ih na vitrini. Prolazeći pored restorana, ljudi će primiti vizualni signal, a tada će proraditi refleks. Ako osoba već duže vrijeme ne jede, velika je vjerojatnost da će prigristi u vašoj ustanovi.
Korak 2
Razviti sustav popusta. Na primjer, kupac dolazi u restoran i daje narudžbu. Kad konobar donese račun, klijent saznaje da će s ukupnom narudžbom od 30.000 rubalja dobiti popust od 10%. Od sada kupac sprema sve račune za restorane kako bi ostvario popust. Ako ima popustnu karticu, najvjerojatnije će je redovito koristiti.
3. korak
Dođite s "žarom" ustanove. Ako imate meksički restoran, to ne može zvučati šansona ili tehno. Nacionalni okus pretpostavlja nacionalnu glazbu. Poželjno je da se izvodi uživo, dok bi umjetnici trebali biti slični Meksikancima: brkovi, sombrero, odgovarajuća odjeća će poslužiti. Potražite recenzije restorana na Internetu, zašto ne biste iskoristili iskustvo kolega iz drugih gradova? Ključna stvar: morate se kvalitativno razlikovati od konkurencije.
4. korak
Stimulirajte ne samo kupce, već i zaposlenike. Dajte bonuse učinkovitim zaposlenicima, osigurajte dodatne dane odmora. Na kraju razdoblja, organizirajte zabavu za najbolje ljude.
Korak 5
Provedite prodajni trening za konobare, jer komuniciraju s kupcima i utječu na izbore.
Korak 6
Pratite opću razinu restorana. Uz poticaje za zaposlenike, uvedite novčane kazne: za odsutnost čačkalica ili salveta na stolu, za "nesurbenu" korisničku službu itd.
