Restoran može biti vrlo profitabilan, ali mora se imati na umu da će otvaranje takvog objekta zahtijevati puno kapitala. Pogreške napravljene pri organiziranju takvog posla dovest će do ozbiljnih gubitaka.
Otvaranje vlastitog restorana: početna faza
Prije svega, trebate izraditi poslovni plan. Sve bi trebalo biti promišljeno do najsitnijih detalja, uključujući iznos potrošen na pokretanje poduzeća, najam ili kupnju prostora, kupnju opreme. Svakako pratite tržište i odredite mjesto gdje će se nalaziti objekt te pronađite najprikladniji koncept za vaš restoran. Posebnu pozornost treba obratiti na jelovnik i interijer. Primjerice, restorani koji poslužuju talijansku i japansku kuhinju zahtijevaju drugačiji pristup i to se ne može zanemariti.
Izračunajte sve troškove i saznajte imate li dovoljno novca. Ako planirate podići zajam za pokretanje posla, obavezno odredite približno razdoblje povrata restorana i razmislite možete li otplatiti dugove.
Kada je poslovni plan spreman i novac za pokretanje vlastitog posla pronađen, nastavite s registracijom pravne osobe. Možete registrirati ne LLC, već individualnog poduzetnika - to će biti puno lakše, jeftinije i brže. Obratite posebnu pozornost na OKVED kodove koje ćete naznačiti. Čak i ako ne planirate otvoriti restoran-bar, ima smisla dodati na popis stavku "aktivnosti barova", kao i "trgovina na malo alkoholnim pićima". U budućnosti to može dobro doći, a ako u fazi registracije ne navedete potrebne stavke, kasnije ćete morati ponovno izdati papire.
Kako otvoriti svoj restoran: nakon pripreme
Po završetku registracije nastavite s uređenjem restorana prema vašem poslovnom planu. Vrlo je važno odabrati pravo mjesto za objekt: trebao bi se nalaziti u blizini zaustavljanja i s parkirališta, na dovoljno prepunom mjestu kako kupci ne bi ciljano vozili do vas, već jednostavno ušli pojesti. Dobro je ako se u blizini nalaze sveučilišta ili poslovne zgrade.
Naručite namještaj svog restorana od profesionalaca. Jedan dizajner neće biti dovoljan: potrebno je odabrati i instalirati opremu za kuhinju, izračunati i instalirati ventilacijski sustav, razmisliti o sigurnosti objekta i riješiti niz drugih važnih pitanja.
Unajmite osoblje i sastavite jelovnik. Preporučuje se da se prilikom odabira jela savjetujete sa svojim kuharom. To je osobito istinito kada sam vlasnik restorana nema specijalizirano obrazovanje. Osim kuhara, trebat će vam pomoćnici, menadžeri, konobari, osoblje za čišćenje prostorija i pranje posuđa i opreme. Kad se zaposle zaposlenici, kupe namirnice i restoran je opremljen, možete otvoriti objekt.
