Restoran piva izuzetno je popularan format. Dovoljno je demokratski da privuče velik broj gostiju. Zauzvrat, gosti takvih ustanova nisu skloni štedjeti novac - prosječni račun u pubovima sasvim je pristojan. Oni koji se odluče otvoriti restoran u ovom vrlo isplativom formatu trebaju samo odlučiti o konceptu - i mogu početi raditi.
Upute
Korak 1
Glavna stvar u pivnici je pivo. Odlučite koje ćete piće prodavati. Možete donijeti pivo u bačvama ili organizirati vlastitu pivovaru. Druga mogućnost je sklapanje sporazuma s pivovarama koje već posluju u vašem gradu. Oni vam mogu pripremiti posebno markirano piće ili ponuditi desetak vlastitih sorti. Svježe pivo "uživo" traži među znalcima stabilnu potražnju.
Korak 2
Ako se planirate specijalizirati za točeno pivo, kupite potreban broj hladnjaka, instalirajte tornjeve s slavinama koji odgovaraju broju sorti koje će biti predstavljene u vašem restoranu. Ako osim punjenja u boce namjeravate kuhati i pivo, trebat će vam sustav za pročišćavanje vode.
Pivovaru "ključ u ruke" instalirat će proizvođači opreme, obučit će osoblje i izdati popis recepata. Potražite koordinate dobavljača na specijaliziranim izložbama i trgovinskim časopisima.
3. korak
Razmislite o konceptu vašeg budućeg puba. Većina tih ustanova igra na temu irskih barova, njemačkih ili čeških pubova. Popularni je i format sportskog bara. Interijer, jelovnik, programi vaše ustanove, kao i iznos koji ćete morati potrošiti na projekt ovisit će o odabranom konceptu.
4. korak
Pazite na interijer. Format pubova podrazumijeva velik broj zanimljivih "čipsa" - posjetitelji barova i restorana ne podnose minimalizam i prazne zidove. Trebat će vam plakati, šalice, ukrasni pribor, slike i fotografije relevantne teme i sve što će oblikovati sliku vašeg objekta.
Za sportski bar potrebno je kupiti plazma ploče - šibice bi trebale biti jasno vidljive s bilo kojeg mjesta u sobi. Neki barovi čak i WC-e opremaju televizorima kako navijači ne bi propustili trenutak važnog meča.
Korak 5
Pokupite osoblje. Imajte na umu da je promet barova velik. Stoga, ako planirate mrežu ustanova, trebat će vam HR menadžer koji će neprestano nadzirati tržište rada. Pronađite kuhara s iskustvom u pivskim restoranima. Ako planirate kuhati pivo, trebate i kuhara.
Korak 6
Oblikujte izbornik. Jelovnik pivskog restorana temelji se na grickalicama, kako toplim, tako i hladnim. Međutim, trebat će vam i izbor obilnih jela. No, popis slastica može biti vrlo kratak. Nema potrebe strogo se pridržavati nacionalne kuhinje, čak i ako je vaša ustanova dizajnirana u odgovarajućem stilu. Uvrstite kulinarske hitove na popis jela.
U pivskim restoranima izvrsna su jela meksičke, ruske i američke kuhinje. Glavno načelo jelovnika su obilna jela, velike porcije i više mesa.
