Japanski se restorani ne otvaraju tako često kao jeftini kafići ili pivski barovi. Međutim, ostaju dovoljno popularni i profitabilni pod uvjetom da je sve pravilno organizirano. Odakle početi ako želite ući u red japanskih vlasnika restorana?
Upute
Korak 1
Razmislite o formatu budućeg osnivanja. Ako je većina japanskih restorana u vašem gradu koncentrirana u jednom segmentu, možda ćete trebati smisliti nešto novo. Na primjer, otvorite japansku brzu hranu. Ili teppan restoran koji bi mogao postati gradska znamenitost. Ili kombinirajte koncepte otvaranjem, na primjer, rusko-japanskog restorana, kombinirajući dva šarena jelovnika u jednom objektu. Odabrani koncept određuje sve ostalo - izbor mjesta, interijera, jelovnika, osoblja, cjenovnu politiku.
Korak 2
Pronađite mjesto za svoj restoran. Možda će prostorije izvršiti neke prilagodbe u konceptu vašeg poslovnog prostora. Na primjer, restoran s natprosječnim čekom ne bi se trebao otvarati u poslovnom centru. Ali format kafića ili neke druge jeftine ustanove bio bi sasvim prikladan. Logičnije bi bilo otvoriti naglašeno moderan restoran s visokotehnološkim interijerom u podrumu, dok tradicionalni objekt, uređen u klasičnom stilu, zahtijeva smještaj u prizemlju.
3. korak
Procijenite svoje financijske mogućnosti. Moguće je da će vam trebati partner. Također možete razmišljati o kupnji franšize, tada će se potencijalni davatelj franšize pobrinuti za pitanja interijera i jelovnika, oslobađajući vas nepotrebnih briga. Na tržištu postoji nekoliko franšiza japanskih ustanova različitih formata, možda će vam odgovarati jedna od opcija.
4. korak
Ako odlučite djelovati samostalno, obratite se agenciji, gdje će vam pomoći da smislite ime, logotip, slogan. O dizajnu prostorija, vrijedi kontaktirati dizajnera. Ne morate tražiti najboljeg gradskog dizajnera. Cijena njegovih usluga bit će visoka, osim toga, svaki majstor ima svoj rukopis, a ponekad i svoje omiljene materijale. Ne želite u svom pogonu vidjeti iste lampe i presvlake kao u susjednim kafićima? Pokušajte doći do početnika. Njihove koordinate mogu se naći na sajmovima. Pridošlice koje traže portfelj svoje usluge ocjenjuju niže, a među njima ima mnogo talenata. Tko zna, možda vaš restoran bude prvi projekt budućeg najboljeg gradskog dizajnera?
Korak 5
Glavna stvar je zapošljavanje osoblja. Razmislite tko će vam stavljati kuhinju. Možda će vam trebati gost kuhar koji će oblikovati jelovnik i nekoliko mjeseci obučavati vaše kuhare.
Korak 6
Sklapati ugovore s dobavljačima. U svakoj regiji postoje tvrtke koje mogu ponuditi sav potreban asortiman za proizvodnju japanske kuhinje. Idealna opcija je suradnja s dvije ili tri tvrtke. Razmislite o tome kako se mogu razlikovati vaš jelovnik ili vinska karta, proučite cjenike dobavljača. Možda će vaš restoran imati kolekciju sakea? Ili ćete poslužiti čitav niz rashlađenih jela od tune? Odgovarajući proizvodi pomoći će vam da se razlikujete od konkurencije.
7. korak
Razmislite o promociji budućeg restorana. Osim klasičnih letaka, reklamnih članaka i TV reklama, mogući su i nestandardni načini. Na primjer, na internetu potražite blogove ljubitelja lokalnih restorana. Suradnja s blogerima brz je i originalan način prenošenja informacija publici.
