Tržište sira danas je toliko raznoliko da čak i poduzetnik početnik može pronaći svoju nišu. Kada organizirate vlastiti odjel, trebali biste uzeti u obzir brojne značajke proizvoda i pronaći najbolje načine za njegovu prodaju.
Nužno je
- - izlog;
- - prozirna folija.
Upute
Korak 1
Provedite malo marketinškog istraživanja na tržištu sira kako biste prepoznali svoju nišu. Možda otkrijete da na planiranom teritoriju nedostaju jeftini domaći sirevi ili, obratno, elitne sorte.
Korak 2
Nabavite dobro osvijetljenu staklenu vitrinu u hladnjaku. Neka ga uvijek bude savršeno čisto. Po vlastitom nahođenju možete odabrati vitrinu s otvorenim dijelom: na taj će način kupac moći samostalno uzeti komad koji mu se sviđa, što će pozitivno utjecati na razinu prodaje.
3. korak
Pametno napravite asortiman svog odjela za sir. 60-70% svih proizvoda treba biti najpopularnije sorte poznate kupcu. Pažljivo pratite razinu cijena ovih sireva: ako klijent često kupuje ovu ili onu vrstu, vjerojatno dobro zna njezinu vrijednost, pa će ozbiljna razlika s konkurentima stvoriti negativan dojam o vama. Ostatak sortimenta odvojite za rjeđe sorte. Pri njihovom odabiru oslanjajte se na rezultate vašeg marketinškog istraživanja.
4. korak
Obratite posebnu pozornost na prikaz proizvoda i pakiranje. Kombinirajte cijeli sir s narezanom i zamotanom hranom u vitrini. Ako sir ima nadjev ili samo lijep rez, obavezno ga okrećite tako da kupac može vidjeti sve sastojke. Kombinirajte nekoliko metoda rezanja: velike komade od po 200-300 g, kriške na podlozi ili kovrčavu plastiku koja se može poslužiti u ovom obliku. Od raznih ostataka napravite ribani sir, složite ga u plastične posude i prodajte po prosječnoj cijeni.
