Mnogi ljudi koji dođu na ugostiteljsko mjesto ogorčeni su cijenama gotovih proizvoda. Ti ljudi ne uzimaju u obzir dodatne troškove takvih ustanova. Proces određivanja cijena u njima prilično je složen.
Upute
Korak 1
Nažalost, vrlo je malo regulatornih dokumenata o računovodstvu za ovu vrstu djelatnosti, a na ovom području može biti poprilično zamki. Cijene u javnom ugostiteljstvu utvrđuju se i za sirovine i za gotove proizvode. Nabavna cijena ovdje se formira na isti način kao i u maloprodaji. Ovo je prodajna cijena dobavljača, plus trošarine, PDV, carine, prijevoz i ostali troškovi nabave i prijevoza. Pored toga, konačna cijena mora uključivati troškove najma prostora, plaće osoblja i račune za komunalne usluge.
Korak 2
Kako bi se izbjegli gubici proizvoda u proizvodnji, koristi se takozvana cijena s popustom. Računovodstvena cijena potrebna je kako bi se osigurala kontrola kretanja zaliha u sustavu materijalne odgovornosti: u smočnici, u proizvodnji i u bifeima vrijednosti bi se trebale otpisati po cijenama po kojima su kapitalizirane.
3. korak
Napokon, najvažnija stvar u ugostiteljskom računovodstvu je formiranje maloprodajne cijene. Maloprodajna cijena je cijena po kojoj se roba prodaje krajnjim potrošačima. Sastoji se od troškova kupnje robe i jedinstvene trgovinske marže izračunate za objekte javne ugostiteljstva.
4. korak
Računovodstvo u ugostiteljstvu provodi se prema prethodno izrađenom planu. Prvo, morate evidentirati sve nastale troškove. Ne samo za kupnju proizvoda i plaće za radnike, već i za najam prostora, poreze i slično. Sljedeća je točka smanjenje mogućih gubitaka i gubitaka u proizvodnji. To je točan izračun potrebnog broja kupnji kako se ništa ne bi pokvarilo i imenovanje financijski odgovorne osobe u slučaju krađe ili oštećenja imovine. Zatim dolazi do formiranja konačne cijene proizvoda; istu gore spomenutu maloprodajnu cijenu.
Korak 5
Postoji još jedna važna točka plana - raspodjela dobiti. Dobar vođa dio dobiti ostavlja za naknadnu modernizaciju proizvodnje, bonuse za radnike i takozvani rezervni fond, koji se može koristiti u slučaju nepredviđene situacije.
