Da bi se pravilno organizirao rad kafića, potrebno je izraditi stolove osoblja i raspored smjena, kao i uspostaviti upravljačko računovodstvo. Ako nisu napravljene grube pogreške u projektiranju i otvaranju ugostiteljskog objekta, ove jednostavne mjere dovoljne su za operativni rad. Dalje, riječ je o dobroj hrani, besprijekornoj usluzi i učinkovitoj promociji, zahvaljujući kojoj će gosti naučiti o instituciji, a zatim je posjetiti iznova i iznova.
Nužno je
- - Prostorije;
- - Poslovni plan;
- - oprema;
- - namještaj;
- - dozvole;
- - hrana, piće;
- - osoblje.
Upute
Korak 1
Napravite poslovni plan koji odražava proizvodni, financijski i marketinški dio. Ako ćete otvoriti kafić koristeći posuđena sredstva, priložite plan ulaganja s predviđenim datumom ulaska u zonu lomova, kao i raspored otplate zajma.
Korak 2
Nađi sobu. Trebao bi se nalaziti na prometnoj pješačkoj ulici, kao opcija - na raskrižju autocesta u blizini stanice metroa ili površinskog prijevoza. Također, konkurentska prednost bit će blizina poslovnih centara, velikih trgovina, obrazovnih institucija. Dobro je ako se ugostiteljski objekt prethodno nalazio u prostorijama, u protivnom je potrebno pribaviti prethodno odobrenje vlasti za mogućnost ugostiteljstva.
3. korak
Izradite projekt dizajna. Dizajn interijera kafića trebao bi se kombinirati s imenom i poigrati se s njegovim otkrivanjem. Na primjer, ako je objekt nazvan "Tatina farma", predmeti seoskog domaćinstva prikladni su u unutrašnjosti, a ako je "Deveti val" - sve vrste simbola morskih tema. Uz ime, trebali biste razmotriti značajke usluge, regrutiranje i marketinške politike.
4. korak
Izvršite popravke, kupite i uredite opremu, potražite dopuštenje regulatornih tijela - Rospotrebnadzora i vatrogasne inspekcije. Paralelno se angažirajte u zapošljavanju i zapošljavanju osoblja. Prije ostalih trebat će vam dvije ključne figure - menadžer i kuhar. Prvom se u početnoj fazi organizacije kafića može povjeriti operativni rad - komunikacija s vlastima, traženje dobavljača, zapošljavanje itd., Drugi - razvijanje jelovnika. Ne bi trebao biti velik, 5-6 posuđa u svakom odjeljku bit će dovoljno.
Korak 5
Pokrenite svoju oglasnu kampanju otprilike 2 tjedna prije otvaranja. Osigurajte promocije dizajnirane za spontane i zakazane posjete. Stvarajte biltene, pišite priopćenja za tisak i šaljite ih na papir i elektroničke medije. Ne činite vijesti trivijalnima i stereotipnima: što je svjetliji očekivani događaj, prije će publikacije prenijeti informacije o vašem kafiću potencijalnoj publici.
