Osnivanje ugostiteljskog objekta pouzdan je način ulaganja. Ali istodobno morate privući kupce. Jedan od mogućih načina za privlačenje novih posjetitelja je neobičan format retro kafića.
Izbor prostora, namještaja
Broj posjetitelja izravno će ovisiti o odabiru prostora za vaš retro kafić. Poželjno je da se zgrada nalazi što bliže centru vašeg naselja ili povijesnom dijelu grada. Također, veliki plus bit će prisutnost vlastite povijesti u zgradi u kojoj ćete iznajmiti (kupiti) prostore.
Za uređenje interijera poželjno je koristiti tradicionalne materijale: drvo, tkanina. Ako nemate financijske mogućnosti za upotrebu prirodnog parketa, bit će dovoljno koristiti visokokvalitetni linoleum "tamno drvo" ili "mramor". Srebrno posuđe, kristal ili tanko staklo također mogu privući posjetitelje.
Oglašavanje i marketing
Nije dovoljno stvoriti retro kafić, već trebate privući i posjetitelje, jer će vam oni donijeti prosperitet, omogućiti da vaš pogon ostane na površini. Pozicioniranje postaje jedan od najvećih izazova za novi kafić. Morate biti jasni koju će publiku vaš kafić moći privući. Ako su to studenti, onda je najbolje to oglašavati na sveučilištima, gradskim publikacijama u gradu, na mrežnim resursima. Možete povezati kontekstualno oglašavanje. Dobro osmišljena ponuda blagovaonica (s izvrsnim cijenama) omogućit će vam privlačenje mlade publike.
Poželjno je privući ljude zrele dobi unosnim ponudama za tvrtke, prikazujući sportske događaje. Radio i lokalna TV bit će najprikladnije reklamne platforme. Često su male radio stanice popularne kod zrelih ljudi spremne prihvatiti certifikat za večer u retro kafiću kao nagradu za natjecanje.
Što jedu u retro kafiću?
Sastavljanje jelovnika za retro kafić jednako je važno kao i odabir dobre lokacije i privlačenje novih kupaca. Ako ljudi nisu zadovoljni asortimanom vašeg kafića, neće vam više doći. Ali redoviti posjetitelji mogu zaštititi vašu ustanovu u teškim vremenima.
Preporučljivo je izradu jelovnika povjeriti kuharu poznatog restorana (pića). Neki od vaše publike doći će na solidan obrok, ostali će samo htjeti provesti vrijeme u ugodnoj atmosferi, malo prigristi. Stoga će prvi trebati osigurati set juha, mesnih jela i priloga, dok će drugi trebati deserte, pića, salate i grickalice.
Možete se usredotočiti na tradicionalnu rusku (palačinke, okroshka, hmelj) ili europsku (voće, govedina, artičoke, vino) kuhinje. Tjedni kuhinje različitih zemalja i razdoblja mogu se izmjenjivati - glavno je naznačiti ove podatke u izborniku.
Aktivnosti, zabava
Vlasnici pića i kafića obično zanemaruju odabir tima animatora i voditelja, iako su ljudi duša bilo kojeg mjesta. Ako se uspijete pobrinuti da unutar vaših zidova ljudi ne samo da mogu jesti, piti i komunicirati, već i dolaziti na zanimljive događaje, tada ništa neće ugroziti vaš retro kafić.
Večeri poezije, "Mafije" u kostimima i haljinama, kreativni sastanci s fotografima i glazbenicima mogu stvoriti ime za vaš retro kafić. Na taj ćete način dobiti popularnost, posjetitelje i protok novca.
