Vlastiti bar izvrsna je prilika za uspješan ulazak u restoran. Međutim, pogrešnom organizacijom slučaja, umjesto dobiti, možete se suočiti s gubicima. Da bi bar ostvario prihod, uzmite u obzir sve nijanse čak i u pripremnoj fazi - od ispravnog odabira prostora do optimalnog jelovnika.
Nužno je
- - registrirana pravna osoba;
- - dozvola za prodaju alkohola;
- - oprema i namještaj;
- - osoblje;
- - novac za razvoj poslovanja i oglašavanje.
Upute
Korak 1
Napišite detaljan poslovni plan. Što je portret vašeg budućeg poslovnog objekta jasniji i opipljiviji, to će više šansi biti uspješno u početnoj fazi.
Korak 2
Izračunajte svoje nadolazeće troškove. Bar nije jedna od najjeftinijih ugostiteljskih mogućnosti. Morat ćete potrošiti novac na njegovu promociju, pozvati dobrog kuhara da sastavi jelovnik, sklopiti dugoročne ugovore s dobavljačima pića. Ako vam vlastiti novac nije dovoljan, razmislite o zajmu ili privlačenju investitora.
3. korak
Dobra opcija za restorane početnike bila bi franšiza ili bar otvoren pod markom proizvođača pića. Proučite tržište ponuda ili sami kontaktirajte potencijalne partnere. Odaberite opcije s najnižim honorarima. Međutim, ova vam opcija nameće određena ograničenja, posebno u pogledu izbora pića i politike cijena.
4. korak
Odaberite koncept ustanove. Možete otvoriti sportski bar, pivnicu ili koktel bar. Postoje i uže specijalizacije - na primjer, barovi za motocikliste ili studente, irske, američke ili engleske institucije. Što jasnije definirate svoj format, to će biti jasnije za vašu potencijalnu publiku.
Korak 5
Razmislite o tome kako ćete zaraditi novac. Možete povećati maržu pića, ponuditi obilne obroke s jednostavnim sastojcima ili ponuditi domaće popularne grickalice koje su mnogo jeftinije od kupljenih. Možete ići i suprotnim putem - na primjer, minimalnom nadoknadom za alkohol i kuhinju, ali naplatite ulaznicu i ponudite druge usluge koje se plaćaju - karaoke, biljar, rezervacije stolova.
Korak 6
Skupa ustanova zahtijevat će velike troškove za kvalitetan namještaj, dobro posuđe i oglašavanje. Proračunska traka u prvoj će fazi biti jeftinija. Međutim, njezini će vlasnici novac morati trošiti na nadzorne kamere, sigurnost, česte promjene osoblja i popravke opreme.
7. korak
Napravite popis pića i jelovnik. Izbor ovih ili onih imena ovisi o konceptu šanka. Na primjer, u objektu koji nudi pivo možete prikazati široku paletu ovog pića. Odaberite odgovarajući "pivski" meni, koji uključuje velik broj grickalica, vrućih mesnih jela, kobasica, jela s roštilja.
Korak 8
Koktel barovi trebali bi imati opsežnu listu koktela i izbor lakših i modernijih jela. Sushi, pan-azijska jela, europska i američka klasika će poslužiti. Skupi barovi trebali bi ponuditi dobru paletu statusnih pića - viskiji od jednog slada, konjaci, tekila, razne egzote poput grape, mezcala, armagnaca i regionalne rakije.
