Pivarska industrija uvijek je bila vrlo profitabilna i visoko konkurentna, posebno u 90-ima dvadesetog stoljeća, kada je rast industrije bio vrlo snažan. Organizacija malog poduzeća na ovom području može biti vrlo profitabilna, za razliku od velikih tvrtki, malu je pivovaru lako orijentirati na proizvodnju "živog" piva.
Upute
Korak 1
Prije otvaranja vlastite pivovare morate odlučiti u kojim količinama će se proizvodi proizvoditi, kao i potrošači kojima će se prodavati. Glavna stvar je ispravno izračunati vrijeme prodaje proizvoda.
Korak 2
Najbolja opcija pri stvaranju vlastite pivovare je organiziranje proizvodnje s kraćim ciklusom. Za razliku od proizvodnje u punom ciklusu, skraćena ne zahtijeva kupnju skupe opreme za kuhanje i filtriranje, jer izuzeta je faza proizvodnje sladovine - najintenzivnija u proizvodnji. Uz to, za kraći ciklus dovoljna je soba površine samo 40 m2, što značajno štedi troškove najma. Istodobno, količina proizvodnje može doseći 2000 litara dnevno.
3. korak
Nakon odabira pravih prostorija, morate pronaći pravog dobavljača opreme.
Općenito, potreban komplet opreme je minimalan, uključuje električni štednjak, spremnik za fermentaciju, uređaje za filtriranje i sterilizaciju. Najpoznatiji i najpopularniji proizvođači nalaze se u Njemačkoj. U pravilu je isporučenim mikropivovanrima jednostavno rukovati; tijekom instalacije dovoljno ih je povezati s vodoopskrbnim i kanalizacijskim sustavima. Takve instalacije koštaju oko 1 - 2 tisuće dolara.
4. korak
Najveći problem u organizaciji ove vrste aktivnosti je certificiranje. Tehnologija proizvodnje piva u mini pivovarama prilično je jednostavna, međutim, državna trošarinska politika postupno komplicira ovu vrstu posla. Mnoga su poduzeća u takvim uvjetima prisiljena istodobno organizirati srodnu proizvodnju ili se prebaciti na proizvodnju piva u bocama.
